Выкапывайте свёклу вовремя — иначе она вас подведёт: секреты долгого хранения

Свёкла — овощ скромный, но с характером. Она терпелива на грядке, не требует сложного ухода, но, как отметили огородники, может преподнести сюрприз, если пропустить момент сбора. Лучшее время для выкапывания — конец августа до начала октября, пока не пришли первые заморозки. В этот период корнеплод набирает вкус и питательные вещества, а пропуск срока грозит потерей качества.

По сигналам свёклы

Понять, что свёкла готова к уборке, можно по трём "знакам". Во-первых, размер: зрелый корнеплод достигает 5-7 сантиметров в диаметре. Во-вторых, верхушки начинают выглядывать из земли, словно просят внимания. И, наконец, желтеющие листья показывают, что растение завершило развитие и переключило энергию на корень. Забавно, что листья при этом вовсе не теряют ценности — их можно использовать для салатов и супов, заменяя шпинат, и получать витаминный бонус.

Аккуратность прежде всего

Свёкла — нежная и капризная. Выкапывать её лучше с помощью вил или лопаты, разрыхляя почву, чтобы не повредить корнеплод. После извлечения листья обрезают на пару сантиметров, чтобы овощ не пересыхал при хранении. Даже простой невнимательный жест способен превратить будущий зимний запас в быстро портящийся продукт.

Долгая жизнь в подвале и морозилке

Идеальная температура хранения — от 0 до +5 °C, а оптимальное место — подвал с песком или опилками для поддержания влажности. Корнеплоды не должны соприкасаться, иначе появляется риск плесени. Если подвала нет, холодильник с бумажными полотенцами или перфорированными пакетами станет хорошей альтернативой. А для тех, кто хочет сохранить свёклу на месяцы вперёд, пригодится заморозка: отварить или запечь, нарезать кусочками и упаковать в контейнеры — и овощ сохранит вкус и текстуру.