Как сохранить овощи без холодильника: революционная технология с шелковыми иглами

Международная команда ученых из MIT и Сингапура совершила прорыв в области хранения свежих продуктов. Исследователи разработали инновационный метод сохранения овощей и фруктов при комнатной температуре, что может кардинально изменить подход к хранению продуктов. Результаты исследования опубликованы в журнале Nano Letters.

Секрет технологии заключается в использовании микроскопических шелковых игл для введения мелатонина непосредственно в ткани растений. Этот метод позволяет увеличить срок хранения продуктов вдвое, при этом не требуя охлаждения. Ученые впервые применили биоразлагаемые микроиглы, которые доставляют гормон в ткани растения без какого-либо стресса или повреждений.

Эффективность метода была проверена на пак-чой — популярной в Азии капусте, известной своей быстрой порчей. В результате эксперимента при комнатной температуре капуста сохраняла свежесть не 3-4 дня, как обычно, а целых 8 дней. При хранении в холодильнике срок достигал 25 дней. Примечательно, что традиционные методы обработки — опрыскивание или погружение в раствор мелатонина — не дали такого эффекта. Секрет успеха заключается именно в точечной доставке вещества иглами.

Иглы изготовлены из натурального белка шелка — фиброина, который абсолютно безопасен для употребления. Материал полностью разлагается и не влияет ни на вкус продукта, ни на его гормональный баланс.