Суши: Польза или вред? Мнение ресторатора Сергея Миронова

Сергей Миронов, ресторатор и основатель сети ресторанов "Мясо&Рыба", поделился своим мнением о пользе и вреде суши в интервью. По его словам, найти настоящую пользу в суши довольно сложно. Основная проблема заключается в том, что рыба, используемая для приготовления суши, должна быть проморожена для предотвращения гельминтов, однако не все рестораны соблюдают эти требования.

Миронов отметил, что большая часть рыбы, используемой в суши, является аквакультурной, что вызывает серьезные опасения. "Аквакультуру выращивают с применением нитратов, пестицидов, антибиотиков и других добавок, что делает такую рыбу небезопасной для здоровья", — подчеркнул он. Он также предостерег от употребления сырой рыбы, так как она может стать идеальной средой для развития бактерий, особенно если суши доставляются на дом.

По словам Миронова, термообработанные роллы являются более безопасным выбором. "Если речь идет о горячих роллах, то они подвергаются термической обработке, что снижает риск", — объяснил он. Однако, он все же рекомендует проявлять осторожность, особенно в отношении сырой рыбы.

Ресторатор также напомнил, что даже соленая рыба может быть менее опасной, поскольку соль препятствует размножению бактерий. Тем не менее, он настоятельно советует избегать сырой рыбы, если вы не уверены в условиях ее хранения и приготовления.

"Приготовление суши в домашних условиях требует идеальных санитарных условий, которые сложно обеспечить. Я бы рекомендовал быть осторожным и не рисковать своим здоровьем", — добавил Миронов.