ДНК на десерт: этот продукт меняет наши гены и заставляет организм обороняться

Исследователи израильского Техниона обратили внимание на неожиданный механизм воздействия сахара на микробиоту кишечника. Оказалось, что сладкое — это не только калории и быстрый источник энергии, но и фактор, способный вмешиваться в саму структуру ДНК бактерий. Это открытие позволяет по-новому взглянуть на то, почему чрезмерное увлечение сладостями связано с воспалениями и нарушениями пищеварения.

Как сахар вмешивается в генетику микробов

В центре внимания учёных оказалась бактерия Bacteroides thetaiotaomicron. Она играет ключевую роль в кишечной экосистеме: помогает усваивать углеводы, участвует в формировании иммунного ответа и препятствует развитию патогенных организмов. Однако при воздействии белого сахара бактерия демонстрировала необычное поведение.

Учёные обнаружили феномен фазовой вариации — процесс, при котором определённые участки ДНК бактерий меняют свою ориентацию. Это приводит к своеобразной "генетической маскировке": микроорганизм как бы перестраивает внешний облик, меняя состав белков на поверхности клетки. В результате бактерия способна "притворяться" другой и по-другому взаимодействовать с иммунной системой.

Эффект маскировки и иммунный ответ

Обычно фазовая вариация характерна для патогенных микробов, которые таким образом избегают уничтожения. Но здесь исследователи зафиксировали её у бактерий, считающихся полезными. Инициатором этих изменений оказался самый обычный рафинированный сахар.

Иммунная система воспринимает "замаскированные" клетки как потенциально опасные. Это запускает воспалительную реакцию и может повреждать слизистую оболочку кишечника. Особенно ярко эффект проявлялся после употребления сладких газированных напитков: уровень цитокинов, белков-маркеров воспаления, в крови заметно возрастал.

Эксперименты и доказательства

Работа велась на разных уровнях — от лабораторных культур клеток до экспериментов на животных и людях. В каждом случае повторялся один и тот же сценарий: сахар запускал перестройку генома бактерий и приводил к воспалительным процессам.

"Замаскированный B. thetaiotaomicron может восприниматься как потенциальная угроза", — пояснили авторы исследования.

Таким образом, учёные получили веские доказательства того, что пищевые привычки напрямую влияют на генетические механизмы микроорганизмов.

Обратимость процесса

Хорошая новость заключается в том, что изменения носят обратимый характер. Как только сахар исключается из рациона, бактерии возвращаются к исходному состоянию и перестают вызывать лишний иммунный ответ. Но при регулярном потреблении сладкого эффект может закрепляться, повышая риск хронических воспалений и сопутствующих заболеваний.

Почему это важно для здоровья

Микробиота кишечника играет ключевую роль в работе организма. Она влияет на иммунитет, обмен веществ и даже психоэмоциональное состояние. Нарушение её стабильности, особенно через такие глубокие механизмы, как перестройка ДНК, может иметь серьёзные последствия.

Новые данные подтверждают: вред сахара проявляется не только через набор лишнего веса или рост уровня глюкозы в крови. Его воздействие гораздо глубже — оно касается самого взаимодействия человека и его микробиоты.

Что это значит для рациона

Учитывая масштабы потребления сахара в современном обществе, выводы исследования выглядят тревожными. Газированные напитки, сладости и продукты с высоким содержанием сахара могут ежедневно запускать процессы, ведущие к воспалению кишечника.

Снижение доли рафинированного сахара в рационе становится важной мерой не только для контроля веса, но и для защиты микробиоты. Даже временный отказ способен быстро снизить воспалительную активность.

Итог

Сахар действует на организм не только снаружи, но и изнутри, вмешиваясь в генетику тех, кто помогает нам жить — бактерий кишечника. Это ещё одно веское основание внимательнее относиться к сладкому столу.