Кабачки до весны: вот как правильно подготовить и сохранить урожай – секреты опытных дачников

Кабачки — нежный и полезный овощ, богатый калием, магнием и витаминами. Чтобы наслаждаться ими не только летом, важно знать правила хранения.

Подготовка к хранению

• Для долгого хранения выбирают молодые, но зрелые кабачки с плотной кожурой.
• Овощи не моют, достаточно аккуратно протереть сухой тканью.
• Хранить лучше кабачки с целой плодоножкой.

Условия хранения

• Оптимальная температура: +5…+10 °C.
• Влажность воздуха — около 80%.
• В подвале или кладовой кабачки укладывают в один слой на полки или в ящики.

Хранение в квартире

• Подойдут самые прохладные места: застеклённый балкон, нижняя полка холодильника.
• Чтобы овощи не соприкасались, их можно завернуть в бумагу.

Заморозка

• Кабачки нарезают кубиками или кружочками.
• Бланшируют 2-3 минуты и раскладывают по пакетам.
• В морозильнике они сохраняют вкус и пользу до 8-10 месяцев.

Сушка

• Нарезанные кружочками кабачки сушат в духовке или электросушилке.
• Хранят в стеклянных банках или полотняных мешочках.
• Такие овощи удобны для супов и рагу.

Итог

Правильно подобранные условия хранения помогают продлить свежесть кабачков до весны. А заморозка и сушка дают возможность круглый год готовить любимые блюда с сохранением пользы и вкуса.