Спаржа в огороде: от семени до витаминов на тарелке

Спаржа, или аспарагус, — ценное растение, которое может расти на одном месте до 20 лет. Её молодые побеги богаты витаминами и минералами, полезны для здоровья, особенно во время беременности, и при этом низкокалорийны. Но чтобы получить качественный урожай, важно правильно выбрать участок и подготовить почву.

Идеальное место — солнечное, с хорошо дренированной почвой и низким уровнем грунтовых вод. Лучше сразу выделить место вдоль стены или забора — спаржа не любит пересадок. Почву готовят с осени: убирают сорняки, вносят перегной, суперфосфат, калий и известь (при необходимости).

Весной, когда почва прогреется, можно сеять спаржу. Делают это либо семенами (прямо в грунт или через рассаду), либо делением куста. Семена желательно замачивать в тёплой воде на 2–5 дней. Это ускорит всходы до 7–10 дней. При прямом посеве в открытый грунт урожай ожидается на 3-й год, но культура будет расти много лет.

Молодые побеги собирают весной, когда они достигают 12–15 см. Чтобы получить нежную белую спаржу, побеги окучивают, не давая свету проникать к ним. Важный момент — защита от сорняков и регулярный, но умеренный полив. Избыток влаги спарже вреден.

Полезные свойства аспарагуса уникальны: он нормализует давление, поддерживает иммунитет, улучшает обмен веществ. Однако при гастритах и других заболеваниях ЖКТ его употребление стоит ограничить.