Шеф-повар подсказал, как нужно выбирать шаурму

С 2025 года в России вступит в силу новый ГОСТ на шаурму, который усилит контроль за её качеством и приготовлением. Тем не менее, потребителям стоит быть внимательными при выборе этого блюда. Шеф-повар Анатолий Крюков подчеркивает важность санитарной чистоты и правильного метода приготовления, рекомендуя жарить мясо на углях для большей безопасности, сообщает Электорат.Инфо.

Особое внимание следует уделять времени года: осенью и зимой мясо свежее, чем летом, когда повышен риск порчи. Крюков советует выбирать заведения с высоким потоком клиентов и избегать мест с низким товарооборотом, так как сетевые заведения обычно предлагают более безопасные продукты.

Также важно учитывать размер мясных бобин — оптимально 10-15 килограммов для свежести, тогда как большие бобины могут содержать некачественное мясо. Личная гигиена повара и чистота рабочего места также играют ключевую роль.

Таким образом, новый ГОСТ должен улучшить качество шаурмы, но внимательные покупатели могут снизить риски отравлений, следуя простым рекомендациям.