Яйца недооценивали годами: в них нашли элемент, который замедляет старение и помогает не болеть

Яйца остаются одним из самых универсальных и доступных продуктов, но их ценность часто недооценивают. Как рассказала врач-терапевт Екатерина Сысоева в беседе с NEWS. ru, яйца можно считать настоящим источником природного антиоксиданта — селена, жизненно важного для здоровья клеток и иммунной системы. Этот микроэлемент защищает организм от окислительного стресса, замедляет старение и помогает регулировать работу щитовидной железы.

Яйца как кладовая селена

"Яйца — миниатюрная кладовая селена: желток содержит значительное количество минерала, а уровень микроэлемента зависит от корма курицы, что делает органические яйца особенно полезными", — пояснила врач.

Селен участвует в синтезе антиоксидантных ферментов, которые нейтрализуют свободные радикалы. Именно поэтому его называют "минералом долголетия". В одном яйце содержится около 20-25 % суточной нормы для взрослого человека.

Почему органические яйца ценнее обычных? Корм куриц влияет на минеральный состав продукта. Если птицу кормят зерновыми с высоким содержанием селена, количество элемента в желтке возрастает почти вдвое.

Врач уточнила, что оптимальная дневная норма яиц — 1-2 штуки для взрослого и не более одного для ребёнка. Это обеспечивает организм белком и микроэлементами без излишней нагрузки на обмен веществ.

Где ещё искать селен

По словам Сысоевой, помимо яиц, значительное количество селена содержится в рыбе и мясе. Особенно богаты им лосось, тунец, куриная грудка и индейка.

В 150 граммах куриного или индюшиного филе содержится около половины дневной нормы селена. При этом мясо птицы остаётся низкокалорийным и легко усваивается, что делает его оптимальным источником минерала для большинства людей.

"Употребление 50-70 граммов печени птицы в день также покрывает потребность почти полностью, но печень лучше не есть ежедневно из-за высокой концентрации витамина A", — уточнила врач.

Почему важно соблюдать умеренность? Селен — микроэлемент, и его избыток может быть токсичен. Симптомы передозировки включают ломкость ногтей, выпадение волос и тошноту. Поэтому врачи советуют получать его в первую очередь из пищи, а не из биодобавок.

Для тех, кто придерживается растительной диеты, альтернативой могут быть орехи (особенно бразильские), цельнозерновые крупы и бобовые. Однако усвоение селена из растительных источников зависит от состава почвы, в которой они выращены.

Как селен влияет на организм

Селен играет ключевую роль в защите клеток от окислительного стресса. Он укрепляет иммунитет, участвует в работе ферментов, регулирующих уровень гормонов щитовидной железы, и способствует нормальному функционированию сердца.

Почему дефицит селена так опасен? Недостаток этого элемента может привести к мышечной слабости, нарушению ритма сердца и ухудшению памяти. Особенно остро дефицит проявляется у пожилых людей и жителей регионов, где почвы бедны микроэлементами.

Селен также помогает:

1. Замедлить процессы старения клеток.

2. Снизить риск воспалений и вирусных инфекций.

3. Улучшить состояние кожи, волос и ногтей.

4. Повысить устойчивость организма к стрессу.

А что если селен получать только из добавок? По словам специалистов, это допустимо лишь по назначению врача и при лабораторно подтверждённом дефиците. Избыточный приём синтетических препаратов без контроля анализов может нанести вред.

Рацион с пользой: как сбалансировать потребление

Чтобы поддерживать уровень селена в норме, важно сочетать разные источники: животные белки, морепродукты и умеренное количество яиц.

Примерное сочетание для взрослого человека на день:

• одно варёное яйцо;

• порция рыбы или птицы (около 150 г);

• порция каши или орехов.

Такой рацион обеспечивает не только селен, но и комплекс витаминов группы B, омега-3 жирные кислоты и белок.

Можно ли готовить яйца как угодно? Селен устойчив к нагреванию, но при длительной жарке часть полезных веществ теряется. Врачи рекомендуют варить или готовить яйца всмятку, чтобы сохранить баланс между безопасностью и пользой.

Баланс важнее суперфудов

В обществе часто возникают моды на отдельные продукты, обещающие мгновенное укрепление здоровья. Однако, как подчёркивает Сысоева, организм нуждается не в отдельных "чудо-ингредиентах", а в разнообразном рационе.

Почему не стоит зацикливаться на одном продукте? Даже полезные продукты, вроде яиц или печени, при ежедневном употреблении в больших количествах могут привести к дисбалансу. Гораздо эффективнее формировать устойчивые пищевые привычки, где каждый элемент работает в комплексе.

Такой подход делает питание не только полезным, но и безопасным, помогая поддерживать здоровье без строгих ограничений и дефицитов.