Кислый герой весны: зачем щавель нужен каждому дачнику

Щавель – один из самых ранних листовых овощей. Уже в конце мая можно срезать молодые листочки и готовить из них супы и салаты. Но чтобы не навредить здоровью, нужно знать некоторые особенности употребления щавеля.

Основные сорта щавеля

• Обыкновенный (кислый): Широколистный, Крупнолистный, Бельвильский, Малахит, Изумрудный снег, Никольский
• Шпинатный (английский) — диетический, с низким содержанием кислоты
• Красный (кровяной): Кровавая Мэри, Красные жилки, Сангвиник
• Конский — лекарственное и инсектицидное сырьё
• Воробьиный (щавелек) — кровоостанавливающее народное средство.

Чем полезен щавель

• Источник витаминов: С, К, РР, группы В
• Богат минеральными веществами: кальций, магний, железо, фосфор, калий
• Содержит органические кислоты и антиоксиданты
• Улучшает пищеварение и обмен веществ
• Обладает мочегонным и слабительным эффектом
• Укрепляет иммунитет, способствует очищению организма.
  

Почему щавель надо употреблять с осторожностью

• Старые листья содержат избыток щавелевой кислоты
• Может вызвать обострение гастрита, язвы, артрита, мочекаменной болезни
• Нейтрализуйте кислоту кисломолочными продуктами
• Противопоказан при заболеваниях почек и ЖКТ.