Диетолог назвала самые полезные блюда традиционной русской кухни

Большинство блюд традиционной русской кухни создаются из местных продуктов, польза которых подтверждена научными исследованиями, подчеркнула шеф-повар и нутрициолог Вера Дудченко. В интервью с "Лентой.ру" она выделила самые полезные и питательные блюда национальной кухни.

Среди самых оздоровительных блюд русской кухни Дудченко отметила овощные супы, рагу и запеканки, которые служат ценным источником клетчатки, витаминов и минеральных веществ. Она отметила, что такие блюда, как летний свекольник или весенний суп с молодой капустой и зеленью, способствуют улучшению работы желудочно-кишечного тракта, насыщая организм при низкой калорийности.

Для достижения максимальной пользы рекомендуется готовить такие супы на овощном или курином бульоне, при этом стоит избегать избыточного добавления соли.

"Рагу, приготовленное из сезонных овощей, богато клетчаткой и витаминами группы В, а также калием и магнием. Овощи, такие как картофель, свекла, морковь, кабачки, репа и тыква, идеально подходят для тушения. Они способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы, нормализации обмена веществ и улучшению пищеварительных процессов", — отметила Вера Дудченко.

Кроме того, шеф-повар выделила уху и запеченную рыбу как еще одну полезную группу блюд русской кухни. Эти блюда содержат много белка, витамина D и омега-3 жирных кислот, что благоприятно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы, а также поддерживает функционирование мозга и суставов.

Дудченко также подчеркнула пользу каш и кисломолочных продуктов. Наибольшее благоприятное воздействие на здоровье оказывает гречневая каша, которая содержит железо, магний, цинк и растительный белок, необходимые для нервной системы и иммунной защиты организма.

Среди кисломолочных изделий она особое внимание уделила кефиру и творогу, которые богаты пробиотиками, белком и кальцием, важными для здоровья костей, зубов, мышц и нормального функционирования кишечника.

"Квашеная капуста является продуктом, насыщенным витаминами С, К и пробиотиками. Она улучшает процесс пищеварения, поддерживает здоровье кишечника и укрепляет иммунную систему, а также способствует нормализации уровня сахара в крови", — добавила Дудченко, подводя итоги своего рассказа.