Её называли "кормом для бедных", а теперь за ней охотятся гурманы

Когда-то её называли "вторым хлебом", потом про неё почти забыли, а сегодня она снова возвращается в моду. Репа, простая и привычная для наших предков, оказывается настоящим суперфудом XXI века. Она не только вкусна и полезна, но и удивительно универсальна в кулинарии.

Чем репа удивит и порадует организм

Обычный корнеплод скрывает богатый набор витаминов и минералов.

• Витамин С — его в репе больше, чем в апельсинах. Зимой это настоящее оружие против простуд.
• Кальций и фосфор — укрепляют кости и зубы, причём усваиваются лучше, чем из молочных продуктов.
• Глюкорафанин — редкое вещество, которое учёные относят к природным защитникам от раковых заболеваний. Особенно много его в сырой репе.
• Клетчатка — помогает пищеварению, очищает кишечник и при этом дарит чувство сытости всего за 32 ккал на 100 г.
• Фитонциды — природные антибиотики, которые помогают организму бороться с инфекциями.

Неудивительно, что ещё несколько столетий назад репа считалась главным продуктом на крестьянском столе.

Для кого репа особенно ценна

Репа подходит почти всем, но есть группы людей, которым она особенно полезна:

• тем, кто следит за уровнем сахара — у репы низкий гликемический индекс, она помогает стабилизировать уровень глюкозы в крови;
• детям — продукт гипоаллергенный и богат кальцием;
• людям с сердечно-сосудистыми проблемами — благодаря калию и магнию укрепляет сосуды;
• тем, кто худеет — низкокалорийная, объёмная и очень сытная.

Интересный факт: в Древней Руси репу нередко давали детям как первый прикорм — настолько она считалась безопасной и питательной.

Как вкусно готовить репу

Современная кухня снова открывает репу заново. Она подходит не только для простых блюд, но и для настоящих гастрономических экспериментов.

• Сырая — натрите её в салат вместе с яблоком и морковью, добавьте льняное масло.
• Запечённая или пареная — с мёдом и орехами превращается в лёгкий и полезный десерт.
• Пюре — получается нежнее картофельного, с лёгким ореховым оттенком.
• Чипсы — тонкие ломтики с розмарином в духовке порадуют тех, кто хочет перекусить без вреда фигуре.
• Начинка для пирогов — особенно хороша в сочетании с луком и грибами.

Французские повара уже давно используют репу в крем-супах, а японцы любят её мариновать. Так что потенциал у этого овоща по-настоящему международный.

Почему репа снова возвращается

Главное её преимущество — неприхотливость. Репа отлично растёт даже в прохладном климате, а урожай можно получить уже через 45-60 дней после посева. Её легко хранить в погребе до весны, и при этом она почти не накапливает нитраты, что делает её экологически чистым продуктом.

Именно поэтому многие дачники снова сажают репу на своих участках. Она неприхотлива, полезна и универсальна в приготовлении.

Репа — это не просто часть русской кулинарной традиции, а настоящий суперфуд, который сочетает простоту, пользу и доступность. Добавьте её в свой рацион — и убедитесь, что иногда самые обычные продукты оказываются самыми ценными.