Полезный попкорн существует: главное не попасться на магазинную хитрость

Домашний попкорн может быть полезным продуктом благодаря клетчатке и низкому гликемическому индексу, рассказала молекулярный биолог, биохимик Юлия Дробышева. О том, когда воздушная кукуруза становится вредной, специалист рассказала в беседе с MoneyTimes.

Дробышева пояснила, что попкорн делают из особого сорта кукурузы, который отличается от привычной консервированной кукурузы или початков. По ее словам, зерно имеет плотную оболочку и большое количество влаги внутри, благодаря чему при нагревании раскрывается.

"При нагревании до двухсот градусов влага внутри превращается в пар и разрывает прочную оболочку, формируя знакомые всем кудрявые беленькие хлопья. Этот сорт кукурузы используется также для приготовления хлопьев кукурузных как завтрак благодаря плотной структуре", — рассказала Дробышева.

Специалист отметила, что сама по себе воздушная кукуруза может быть полезной. Продукт способен давать чувство сытости и поддерживать пищеварение при умеренном потреблении.

"Она имеет небольшую калорийность и низкий гликемический индекс. В ней содержится белок, углеводы и большое количество клетчатки, которая как раз является ценным нутриентом для организма", — пояснила молекулярный биолог.

При этом способ приготовления, по словам Дробышевой, имеет ключевое значение. Полезным вариантом она назвала домашний попкорн, приготовленный на сухой сковороде с небольшим количеством масла или в специальных приборах, а вредным — магазинный продукт в пакетах с добавками.

Эксперт предупредила, что в таком попкорне могут содержаться масло, сахар, карамель, искусственные ароматизаторы и большое количество соли. Поэтому именно готовые варианты из магазина стоит употреблять с осторожностью.