Опаснее, чем кажется: почему хлорка в погребе — это прямой риск для жизни

Вы когда-нибудь задумывались, почему часть урожая в погребе портится быстрее, чем вы успеваете его съесть? На самом деле, причина почти всегда одна — плохая подготовка хранилища. В середине августа самое время заняться подвалом или погребом, чтобы ваши овощи пролежали всю зиму свежими и крепкими.

С чего начать: генеральная уборка

Первый шаг — полностью освободить помещение. Вынесите всё: старые овощи, ящики, стеллажи, лишний инвентарь. Затем тщательно выметите пыль, паутину и остатки земли. Если на стенах есть следы плесени, их нужно соскоблить. Чем чище вы начнёте подготовку, тем меньше риск, что грибки или бактерии испортят свежий урожай.

Сушка и проветривание

Главный враг овощей — сырость. Откройте двери, люки и вентиляционные отверстия, чтобы создать сквозняк. В солнечные дни это работает особенно хорошо. Если же погреб слишком влажный, на помощь придут вентилятор, жаровня с углями (с особой осторожностью!) или электрический нагреватель. Просушивать нужно несколько дней, пока стены и пол не станут абсолютно сухими на ощупь.

Интересный факт: ещё в XIX веке крестьяне подсушивали погреба горячими камнями из печи — принцип тот же, что и у современной электрической "сушки".

Обеззараживание: три проверенных метода

Чтобы грибки, бактерии и плесень не вернулись, стоит провести дезинфекцию.

• Серная шашка. Самый эффективный способ. Погреб плотно закрывают, шашку поджигают, и помещение оставляют на 1-2 дня. После этого нужно хорошо проветрить. Важно помнить: серный дым разъедает металл и проводку.
• Побелка. Смешайте 2-3 кг гашёной извести, 10 л воды и 100 г медного купороса. Полученной смесью тщательно покройте стены, потолок и стеллажи.
• Раствор медного купороса. Для пола и полок используют крепкий раствор — 100-300 г на 10 л воды. Подойдут и готовые антисептики для погребов.
• Работать обязательно в перчатках и респираторе, иначе есть риск навредить себе.

Подготовка к закладке урожая

После дезинфекции помещение нужно проветрить не менее 2-3 дней. Установите внутри термометр и гигрометр: оптимальные условия для хранения овощей — температура +1…+5 °C и влажность 85-95%.

• Обработайте ящики и стеллажи — ошпарьте кипятком и хорошо просушите.
• Разложите по углам соль или гашёную известь: они будут впитывать лишнюю влагу.
• Продумайте систему вентиляции. Лучше всего работает схема с двумя трубами — приточной и вытяжной.

И ещё одна мелочь, которая часто спасает урожай: не забудьте проверить погреб на наличие грызунов. Ловушки и приманки нужно поставить до того, как овощи окажутся внутри.

На что обратить особое внимание

• Никогда не используйте хлорку — её запах въедается в овощи, а металл и дерево она разрушает.
• Закладывайте только сухие и здоровые овощи. Даже одна подгнившая картофелина может заразить целый ящик.
• Если почва в подвале слишком влажная, можно уложить на пол слой песка или поставить ящики не прямо на землю, а на подставки.

Правильно подготовленный погреб — это не просто чистота, а залог того, что ваш урожай не испортится раньше времени. Чуть больше усилий в августе — и всю зиму на столе будут свежие овощи без гнили и плесени.