Осторожно, подделка: "Роскачество" о сыре в пицце

Недавнее исследование Роскачества выявило тревожную тенденцию: подмена настоящего сыра растительными аналогами в пицце популярных сетей. В рамках масштабной проверки качества сыра в пицце "Маргарита" эксперты обнаружили вопиющие нарушения в ряде заведений.

В фокусе внимания оказались не только дешевые сети, но и некоторые пиццерии среднего ценового сегмента, что свидетельствует о распространенности проблемы фальсификации пищевых продуктов.

Исследование охватило широкий спектр пиццерий, включая такие известные бренды, как "Додо Пицца", "Папа Джонс", "Токио-City", IL Patio и PizzaSushiWok. Главной целью анализа был состав сыра, используемого в приготовлении классической пиццы "Маргарита".

Согласно стандартам, натуральный сыр должен быть полностью свободным от заменителей на растительной основе. Однако результаты исследования оказались неутешительными.

В нескольких образцах пиццы "Маргарита" эксперты обнаружили крайне низкое содержание молочного жира, что является прямым указанием на подмену. Более того, в составе сыра было выявлено значительное количество фитостеринов веществ, характерных для растительных масел и жиров.

Наличие фитостеринов в высоких концентрациях однозначно указывает на использование дешевых растительных аналогов вместо настоящего молочного жира. Это грубое нарушение стандартов качества и обман потребителя, ведь покупатели, заказывая пиццу с моцареллой, ожидают получить продукт из натурального сыра.

Среди пиццерий, попавших в категорию "аутсайдеров", оказались "Цезарь", "Токио-City", "Империя пиццы", PizzaSushiWok и "ПиццаН". В сыре, используемом в пицце этих сетей, было обнаружено значительное количество растительных жиров, что подтверждает масштабы проблемы фальсификации.

Важно отметить, что частичная замена молочного жира растительными аналогами была выявлена не только в бюджетных сетях, но и в пиццериях среднего ценового сегмента, таких как "Додо Пицца", "Папа Джонс" и IL Patio. Стоимость пиццы в этих сетях варьируется от 56 до 130 рублей за 100 граммов.

При этом, ряд пиццерий успешно прошли проверку, подтвердив качество своей продукции. К ним относятся "Маргарита" от торговых марок Spar, Domino Pizza, Zotman Pizza, "Алло! Пицца", "Тануки", "Вкусвилл", "Много лосося", "Сыроварня" и "Якитория". Их продукция соответствовала заявленным стандартам и не содержала растительных заменителей в сыре.

Результаты исследования Роскачества подчеркивают необходимость более строгого контроля за качеством пищевых продуктов и защиты прав потребителей от обмана и введения в заблуждение.