Цены на пиццу в России растут: подробности исследования

Популярные виды пиццы в России подорожали в 2024 году на 3-18%. Таковы данные исследования сервиса Quick Resto.

Средний рост цен на самые любимые пиццы россиян составил:

"Маргарита" — +11% (517 рублей),
"Пепперони" — +11% (664 рубля),
"Гавайская" — +17% (595 рублей),
"Мясная" — +18% (667 рублей),
"Четыре сыра" — +3% (680 рублей).

Причина удорожания кроется в росте стоимости практически всех ингредиентов, отметили эксперты Quick Resto. Единственное исключение — орегано, подешевевший на 16% за год. При этом значительно выросли цены на:

курицу (+39%),
оливковое масло (+31%),
соль (+30%),
сыр маасдам (+29%),
дорблю (+25%),
бекон (+22%).
Томатный соус подорожал на 19%, а мука — на 13%.

"Важно учитывать и другие факторы, которые влияют на итоговую стоимость пиццы, такие как рост цен на электроэнергию, логистику, аренду помещений и оплату труда сотрудников", — подчеркнул коммерческий директор Quick Resto Михаил Медведев.

В 2024 году изменились и предпочтения россиян в размере пиццы. Спрос на маленькие пиццы (до 25 см) снизился, а популярность средних (до 30 см), больших (до 36 см) и супер-больших (до 45 см) выросла.

Для примера, доли продаж пиццы "Пепперони" распределились следующим образом:

малые пиццы упали с 19% до 8%,
средние выросли с 47% до 51%,
большие увеличились с 31% до 39%,
супер-большие поднялись с 2% до 3%.
Особенно заметное снижение продаж наблюдалось у пиццы "Четыре сыра": её продажи в 2024 году упали на 47% по сравнению с 2023-м. Это произошло несмотря на минимальное подорожание.

По словам Медведева, главная причина — низкое качество сыра и увеличение объёмов фальсификата.

"Мясная" пицца показала спад продаж на 27%, "Маргарита" — на 23%, а "Пепперони", хоть и остаётся любимицей россиян, потеряла 9% продаж. Единственной пиццей, которая продемонстрировала рост, оказалась "Гавайская" с ананасами: её продажи увеличились на 3%.

Ранее сообщалось, что высокая инфляция в России вызвана монетарными факторами: через кредитный и бюджетный каналы в экономику поступает больше средств, чем она может эффективно усвоить, считают аналитики Банка России.