Валерия Кузнецова Опубликована 11.11.2024 в 20:58

В Петербурге разработали съедобное покрытие с антибактериальными свойствами

Петербургские ученые создали съедобное и прочное покрытие для продления срока хранения продуктов

Ученые СПбГУ разработали инновационное съедобное покрытие для упаковки продуктов. Новая технология продлевает сроки хранения и обладает антибактериальными свойствами.

Ученые Санкт-Петербургского государственного университета (СПбГУ) разработали уникальное покрытие для упаковки продуктов, которое не только продлевает сроки хранения, но и обладает антибактериальными свойствами. Кроме того, оно прочнее и экологичнее своих аналогов.

Съедобные покрытия, используемые для упаковки продуктов, имеют ряд недостатков. Они сильно реагируют на влажность окружающей среды, что делает их непригодными для хранения и транспортировки. Кроме того, они часто делаются из крахмала и желатина, которые обладают слабой механикой и легко разрушаются.

Разработанное покрытие состоит из желатина и хитозана. Хитозан - природный биополимер, получаемый из костей ракообразных, который обладает бактериостатическими свойствами. Смесь хитозана с желатином обеспечивает непроницаемость, что делает покрытие прочным и устойчивым к влажности.

Продукты окунают в специальный раствор, а затем сушат несколько часов на лабораторной сушилке. Технология адаптирована для промышленного производства, где с помощью промышленных вакуумных сушилок можно уменьшить время производства.

Разработанное покрытие можно наносить не только на фрукты и овощи, но и на мясо и рыбу. Оно не меняет вкус и внешний вид продуктов и продлевает сроки хранения в 1,5 раза. Кроме того, покрытие смывается теплой водой и является биосовместимым с человеческим организмом.

Разработанное покрытие имеет широкие перспективы применения в пищевой промышленности. Оно может быть использовано для упаковки продуктов питания, продления сроков хранения и защиты от бактерий. Кроме того, покрытие является экологически безопасным и может быть использовано в качестве альтернативы традиционным упаковочным материалам.

Фото: Wikimedia Commons/Own work, Dietmar Rabich , (Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International. )

Подписывайтесь на Moneytimes.Ru

Читайте также

Неожиданная травма на свадебном торжестве — как традиция чуть не привела к потере глаза 30.06.2025 в 10:07

В погоне за букетом: Россиянка чуть не осталась без глаза

В Чебоксарах во время очередного свадебного ритуала произошёл неприятный инцидент, который заставил всех присутствующих замереть в шоке.

Читать полностью »
Импорт морепродуктов из России в Южную Корею снизился до минимума за год 29.06.2025 в 14:01

Южная Корея резко сократила закупки российских морепродуктов — минимум за год

В мае 2025 года Южная Корея заметно сократила закупки российских морепродуктов — объем импорта упал до минимальных значений за последний год.

Читать полностью »
Объём интернет-торговли в России достиг 3,5 трлн рублей с начала 2025 года 29.06.2025 в 13:55

От Кунашира до Калининграда: интернет-торговля охватила всю Россию и бьёт рекорды

Пункты выдачи заказов интернет-магазинов стали доступны по всей территории России.

Читать полностью »
Пауза в торгах Ozon может продлиться до пяти недель из-за редомициляции 29.06.2025 в 13:52

Ozon уходит с Кипра: торги заморожены, бумаги заменят на новые через месяц

Процедура смены юрисдикции компании Ozon сопровождается приостановкой торгов на Московской бирже, которая продлится примерно 4-5 недель.

Читать полностью »
Стоимость газа в ЕС выросла в 2,5 раза из-за санкций 29.06.2025 в 13:18

Газовый шок: ЕС платит в два с лишним раза больше — импорт падает, счета растут

За четыре года с момента введения антироссийских санкций газ для стран Евросоюза подорожал более чем в два с половиной раза.

Читать полностью »
В Петербурге пранкеры запустили сигнальную ракету в купол собора 29.06.2025 в 12:43

Ракета в сердце Петербурга: пранкеры ударили по куполу Исаакия

В центре Санкт-Петербурга произошёл инцидент, вызвавший волну возмущения и тревоги: сигнальная ракета попала в купол Исаакиевского собора.

Читать полностью »
В Петербурге женщину избили во дворе из-за собаки без поводка 29.06.2025 в 12:37

Вырублю тебя и собаку: в Петербурге женщина избила хозяйку корги за прогулку без поводка

Прогулка с корги закончилась для жительницы Петербурга поездкой в больницу и заявлением в полицию.

Читать полностью »
В Подмосковье дети угнали автобус и врезались в витрину Apple-магазина 28.06.2025 в 20:46

Угнали автобус и влетели в Apple: семилетние гонщики устроили шоу в подмосковном ТЦ

В торговом центре "Новая Рига" в Московской области двое малышей устроили настоящее ДТП с элементами абсурда.

Читать полностью »