Антипригарная сковорода и бокал вина: комбинация, которая бьёт по печени

В журнале Toxicological Sciences опубликовано исследование специалистов Университета Луисвилля (США), которое показало, что алкоголь в сочетании с перфтороктансульфонатом (PFOS) значительно усиливает негативное воздействие на печень.

Что такое PFOS

PFOS — одно из наиболее распространённых соединений группы ПФАС (пер- и полифторалкильных веществ), которые десятилетиями используются в антипригарной посуде, упаковке фастфуда, влагостойких тканях и ковровых покрытиях. Эти вещества практически не разлагаются в природе, легко накапливаются в организме и могут сохраняться там годами.

Ход эксперимента и результаты

В опытах на животных исследователи смоделировали одновременное воздействие алкоголя и PFOS. Такой "дуэт" привёл к:

1. усиленному накоплению жира в печени;
2. нарушениям метаболизма;
3. активации генов, связанных с окислительным стрессом и риском онкологических процессов.

До 60% попавших в организм PFOS накапливается именно в печени — органе, который уже находится под ударом при употреблении алкоголя.

Почему это важно

Результаты исследования объясняют, почему тяжёлые поражения печени при одинаковом объёме потребления алкоголя развиваются не у всех людей. PFOS может быть скрытым фактором, усиливающим разрушительное действие спиртного.
Рекомендации учёных

Авторы призывают к дальнейшему изучению проблемы и советуют:

1. использовать посуду из нержавеющей стали вместо антипригарных покрытий;
2. фильтровать воду;
3. по возможности сокращать использование продукции, содержащей ПФАС.