Добавьте острую паприку в еду — ученые нашли способ есть меньше без чувства голода

Новое исследование ученых из Университета Пенсильвании выявило неожиданное влияние острой паприки на снижение потребления калорий. В публикации в журнале Food Quality and Preference говорится, что пикантность специи естественным образом помогает уменьшить объем съедаемой пищи без снижения удовольствия от еды. Эксперимент с участием 130 добровольцев показал, что люди, выбирающие острые блюда, ели в среднем на 11% меньше по сравнению с теми, кто предпочитал более мягкие варианты.

Исследователи скрупулёзно контролировали уровень остроты в блюдах — чили кон карне и курице тикка масала, варьируя пропорции сладкого и острого перца. Видеоанализ поведения участников позволил зафиксировать скорость поедания пищи и частоту перекусов. Было замечено, что острая пища замедляет процесс приема еды, что дает организму больше времени распознать чувство насыщения. Профессор Джон Хейс, один из авторов исследования, отметил, что именно замедление процесса еды является ключевым фактором уменьшения объема потребляемых калорий.

При этом важно подчеркнуть, что добавление паприки не влияло на восприятие вкуса. Участники оценивали вкус острых и мягких блюд одинаково высоко, что говорит об отсутствии компромисса между удовольствием и контролем аппетита. Капсаицин — активное вещество, отвечающее за жгучесть перца, не только снижает аппетит, но и ускоряет обмен веществ через процесс термогенеза, дополнительно способствуя похудению.

Помимо этого, паприка богата антиоксидантами и обладает выраженными противовоспалительными свойствами. Она также оказывает положительное влияние на кровообращение, что делает её ценной не только для снижения веса, но и для общего улучшения здоровья. Однако специалисты предупреждают, что острая пища подходит далеко не всем. Диетолог Джули Боэ отметила, что людям с чувствительным желудком, изжогой или синдромом раздраженного кишечника лучше ограничить употребление острых специй и отдать предпочтение более щадящим альтернативам, таким как куркума, имбирь или корица.