Миф разрушен: токсичность масел из семечек оказалась преувеличением

Омега-6 жирные кислоты на протяжении многих лет оставались под пристальным вниманием критиков, утверждавших, что они способствуют воспалительным процессам и повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако свежее исследование переворачивает это представление с ног на голову.

Итог? Омега-6 не стоит демонизировать. Важно стремиться к сбалансированному питанию, где растительные масла — не враги, а часть общей полезной диеты, богатой белками, овощами и фруктами.

Анализ данных более 2700 участников показал, что два ключевых компонента омега-6 — линолевая (LA) и арахидоновая (AA) кислоты — ассоциированы со снижением шести основных маркеров воспаления. В их числе: интерлейкин-6 (IL-6), молекулы межклеточной адгезии ICAM-1 и хемокин MCP-1. Что особенно важно — ни один из проверенных биомаркеров не демонстрировал роста при высоком уровне этих жирных кислот.

В отличие от краткосрочных анализов плазмы, исследование использовало данные из эритроцитов, что позволило точнее оценить уровень потребления жиров за последние месяцы. Авторы подчёркивают: хотя обнаруженные корреляции не были сильными, они статистически значимы и устойчивы.

Результаты также поддерживают текущие рекомендации кардиологических ассоциаций, предостерегающих от чрезмерного снижения потребления линолевой кислоты — главного компонента таких популярных растительных масел, как подсолнечное, кукурузное и соевое. Популярные призывы отказаться от "масел из семечек" из-за их якобы токсичности, как показало исследование, не имеют достаточных научных оснований.

Учёные обращают внимание и на половые различия в усвоении омега-6: у женщин их воздействие на сердечно-сосудистую систему может быть даже более выраженным в положительном ключе, чем у мужчин.