Оливковое масло под вопросом: почему учёные связали его с ожирением

Избыток олеиновой кислоты, содержащейся в оливковом масле, может способствовать развитию ожирения. К такому выводу пришли исследователи из Медицинского колледжа Оклахомы и Йельского университета. Результаты опубликованы в журнале Cell Reports.

Учёные провели серию экспериментов на мышах, сравнив влияние различных источников жиров — включая кокосовое масло, сало, молочные жиры и сою. Только олеиновая кислота вызывала активное размножение предшественников жировых клеток. Механизм связан с активацией белка AKT2 и подавлением регулятора LXR, что увеличивает потенциал организма к накоплению жира при избытке калорий.

Исследователи подчёркивают, что речь идёт именно о переизбытке: в разумных дозах олеиновая кислота остаётся полезной и не требует полного исключения из рациона.