Как и чем заправить окрошку, чтобы она была вкусной и полезной

Гастроэнтеролог Екатерина Кашух рассказала, как приготовить окрошку так, чтобы она приносила максимум пользы организму и не становилась источником проблем с пищеварением. По её словам, классическая окрошка может быть полноценным, сбалансированным блюдом — если соблюдать несколько простых, но важных правил.

Основу пользы составляют сложные углеводы и клетчатка из свежих овощей, а также полноценный белок — из мяса, яиц или молочных продуктов. Кроме того, в окрошке содержится множество витаминов и микроэлементов. Немаловажную роль играет и выбор заправки: кефир, натуральный квас или сыворотка — не просто вкусная основа, а источник пробиотиков, улучшающих микрофлору кишечника и способствующих лёгкому пищеварению.

Доктор Кашух подчёркивает, что ферментированные напитки с живыми культурами укрепляют не только пищеварительную систему, но и иммунитет. Однако многие совершают ошибку, используя вместо натуральных продуктов магазинный квас, газированные напитки, колбасу или майонез — всё это делает окрошку тяжелой и вредной, особенно для людей с избыточным весом, сердечно-сосудистыми заболеваниями или нарушением переваривания лактозы.

Специалист рекомендует готовить окрошку в небольших объёмах и не хранить её дольше 12 часов, чтобы сохранить свежесть и избежать риска пищевых отравлений. Она также напоминает, что это — не лёгкая закуска, а полноценный приём пищи, которым можно утолить голод и поддержать здоровье.

30 мая в России отмечается День окрошки.