Индекс окрошки 2025: Цены растут, но россияне выбирают качество

В 2025 году стоимость ингредиентов для окрошки увеличилась на 14%, причем наиболее заметный скачок цен произошел на картофель. Тем не менее, россияне продолжают готовить это популярное блюдо, предпочитая продукты более высокого качества.

Согласно данным аналитического центра "Чек индекс" компании "Платформа ОФД", в 2025 году средняя стоимость набора продуктов для приготовления классической окрошки на квасе достигла 1228 рублей, что на 15% превышает показатель предыдущего года.

Если рассматривать стоимость ингредиентов в пересчете на рецепт, то она составила 718 рублей, что на 14% выше прошлогодней. Наибольший рост цен зафиксирован на картофель, который подорожал на 60% за килограмм.

Квас, традиционная основа для окрошки, также стал дороже на 25%. Зелень, редис и сметана выросли в цене примерно на 22% по сравнению с предыдущим годом.

При этом яйца стали более доступными. Десяток обойдется примерно в 120 рублей, что на 14% ниже, чем в 2024 году. Несмотря на рост цен, аналитики отмечают тенденцию к выбору потребителями более дорогих товаров, что влияет на общую сумму покупки.

Наиболее значительный рост расходов наблюдается в регионах в среднем на 14%. В Москве "индекс окрошки" составляет 855 рублей, что на 12% выше уровня прошлого года.