Кулинарные опасности: неприметные приправы с канцерогенными добавками

Некоторые приправы способны содержать вредные канцерогены и тяжелые металлы, как сообщил доцент кафедры индустрии общественного питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ, Дмитрий Быстров.

В первую очередь, специалист упомянул добавки, которые придают еде аромат копчения и вкус дымка. По его словам, в таких продуктах могут быть в значительных количествах нитраты и нитриты. Эти вещества взаимодействуют с белками в человеческом организме, что приводит к образованию опасных соединений, способных изменить ДНК и повысить вероятность возникновения рака.

Кроме того, эксперт призвал потребителей быть внимательными и не приобретать продукты с признаками плесени. Он предупредил, что афлатоксины, которые вырабатываются плесневыми грибами, могут приводить к повреждениям печени, передает "Газета.Ru".

Быстров также отметил, что высокие риски представляют собой некачественные приправы. В таких продуктах можно найти тяжелые металлы, например, свинец и кадмий. Эти вещества накапливаются в организме, не выводятся и постепенно наносят ущерб нервной системе, почкам и другим жизненно важным органам.