Тефлон в прошлом: теперь можно готовить без опасений

Учёные из Университета Торонто создали безопасный материал, способный заменить традиционные антипригарные покрытия. Об этом сообщает Nature Communications. Новый состав эффективно отталкивает воду и жир, но содержит минимум пер- и полифторалкильных соединений (ПФАС), которые называют "вечными химикатами" из-за их стойкости и токсичности.

Перфторалкильные и полифторалкильные соединения десятилетиями использовались в тефлоне и других материалах, но они накапливаются в организме, не разлагаются в природе и связаны с онкологическими заболеваниями и врождёнными дефектами. Попытки найти безопасную альтернативу долгое время не приносили результатов: отталкивать жир сложнее, чем воду. Решение предложили в лаборатории DREAM под руководством профессора Кевина Головина.

Ключ к разгадке — в технологии "нанолучевого оперения". Исследователь Сэмюэл Ау прикрепил к поверхности короткие цепочки силикона (ПДМС), как щетинки кисти. К ним добавили самые короткие молекулы ПФАС — по 7 на каждую "щетинку". Результат: стабильная структура, отталкивающая масло, но с минимальным риском для здоровья.

При тестировании на ткани покрытие получило оценку 6 по шкале Американской ассоциации химиков-текстильщиков — на уровне лучших коммерческих антипригарных решений. Используемая молекула ПФАС не накапливается в организме и разрешена к применению в большинстве стран.

Учёные подчёркивают: полностью исключить ПФАС пока невозможно, но можно значительно снизить риски. Новый материал можно использовать не только для изготовления посуды, но и в текстильной промышленности, производстве упаковки и в медицине.