Вкусный, но опасный: гриб-захватчик меняет экосистему

Золотистая вешенка, популярный съедобный гриб родом из Азии, стремительно распространяется по лесам США и Канады. Об этом сообщает журнал Current Biology. Учёные фиксируют серьёзное воздействие вида на местные экосистемы: там, где гриб укореняется, другие виды исчезают, а деревья погибают быстрее обычного.

Изначально гриб выращивали на участках и в домашних условиях. Но, по мнению исследователей, он "сбежал" в дикую природу с компостных куч. Сейчас вешенку находят уже от Великих озёр до Техаса. За последние пять лет её популяция выросла резко и повсеместно.

Миколог Мэтью Нельсен отмечает: грибы "появляются как сумасшедшие". По словам его коллеги Мишель Джусино, после формирования шляпки дерево погибает в считаные дни. Гриб активно разрушает древесину, лишая обитателей леса привычной среды.

Ситуация осложняется климатом. По оценке учёных, из-за потепления значительная часть материка станет пригодной для гриба. При этом эффективных способов сдерживания нет.

Парадоксально, но гриб считают деликатесом. Шеф-повар Алан Берго описывает вкус как "мясной, ореховый, с нотками умами". Исследователи соглашаются, что гриб вкусен — но после месяцев наблюдений их отношение к нему изменилось.

Золотистая вешенка стала примером того, как пищевой вид может незаметно нарушить природное равновесие.