Новый урожай? Теперь мы сами решаем, каким он будет на вкус

Учёные Сибирского федерального университета и Института биофизики СО РАН впервые вырастили овощи с заданным вкусом. Об этом сообщили в Минобрнауки России. Исследование показало: с помощью особых светодиодных ламп можно не только получать урожай в сложных климатических условиях, но и влиять на вкусовые свойства продуктов.

Светодиоды снабжены новыми люминофорами, разработанными российскими химиками. Они позволяют менять спектр освещения, а значит — влиять на биосинтез веществ в растении. За два месяца эксперимента учёные вырастили салат и редис. При этом удалось получить редис с разным вкусом — просто варьируя свет.

По словам профессора Евгении Слюсаревой, сейчас исследователи продолжают работу с томатами. Параллельно проводится биохимическая экспертиза, чтобы оценить содержание витаминов и питательных веществ. Новый подход уже признан перспективным для северных регионов: технология снижает себестоимость и даёт свежие овощи круглый год.