В Челябинске испекли хлеб с сюрпризом: в составе — грибы, водоросли и сверчки

Хлеб из сверчков, водорослей и грибов испекли в Южно-Уральском университете — об этом сообщает портал naukatv. Учёные добавили в тесто муку из сверчков с высоким содержанием белка (около 60%) и смешали её с порошком водорослей (спирулиной) и мицелием. Получилась альтернатива обычной выпечке, где пшеничная мука содержит лишь 10% белка.

Разработчики уверяют: новый рецепт не влияет на вкус — он остаётся привычным, а иногда даже более насыщенным. Идеальная формула: до 15% сверчков, до 6% водорослей и до 20% грибов в составе.

Продукт уже протестировали: в опросе участвовали две тысячи россиян, и более половины выразили готовность покупать такой хлеб. Главное условие — хороший вкус и доступная цена. Людей привлекают не только питательные свойства, но и новизна.

Учёные считают, что такой хлеб может занять своё место на полках магазинов и в рационе россиян. Подобные разработки ведутся и в других странах, где альтернативные белки набирают популярность. В Челябинске уверены: мука из сверчков — это не экзотика, а шаг в будущее питания.