Ученые продлили свежесть капусты с помощью гормона сна

Учёные из Массачусетского технологического института и SMART предложили необычный метод продления срока хранения овощей. Они использовали мелатонин — гормон сна — и доставили его в ткани растений с помощью микроигл из шелка. Об этом сообщает журнал Nano Letters.

Метод позволил увеличить срок хранения свежей капусты бок-чой на 4 дня при комнатной температуре и на 10 дней в холодильнике. По данным экспериментов, обработанные растения дольше сохраняли хлорофилл, а сами листья оставались упругими и зелёными до 25-го дня. Мелатонин активировал у растений антиоксидантные механизмы и замедлил процессы старения.

Введение гормона не вызывало стресса: микроиглы из биоразлагаемого шелка прокалывают кожицу растения и мягко доставляют вещество. Это делает метод перспективным для использования на рынках без холодильной инфраструктуры.

Учёные планируют автоматизировать процесс, используя дроны или тракторы, а также протестировать технологию на других культурах. Исследование может стать основой для борьбы с продовольственными потерями и улучшения устойчивости агросистем.