Китайские ученые вывели новый сорт риса с антиоксидантами зелёного чая

Китайские учёные создали новый сорт риса с антиоксидантными свойствами зелёного чая, но без побочных эффектов кофеина. Об этом сообщает Plant Biotechnology Journal. Исследователи внедрили в рис гены чайного растения, чтобы обогатить зёрна катехинами — флавоноидами, которые обладают противовоспалительным и кардиозащитным действием. Это вещество помогает контролировать давление, снижать вес и укреплять здоровье сердца.

Разработка стала возможной благодаря низкому содержанию флавоноидов в обычном рисе — это дало возможность "встроить" в его структуру полезные вещества. Новый сорт показал повышенную антиоксидантную активность и активировал синтез витамина B. Однако его зёрна оказались меньше, что может сказаться на урожайности.

Исследователи подчёркивают, что чайный рис можно использовать как функциональный продукт для здоровья. В нём нет кофеина, вызывающего бессонницу или учащённое сердцебиение, что делает его подходящим для чувствительных потребителей. Эта разработка открывает новые перспективы для пищевой биотехнологии и функционального питания.