Где не стоит собирать грибы: эксперт назвала опасные зоны и ошибки при обработке

Собирать грибы вблизи дорог и промышленных объектов — рискованное занятие. Даже съедобные виды, растущие в загрязненной среде, могут накапливать токсичные вещества, что делает их опасными для здоровья. Об этом предупредила старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева в интервью "Газете.Ru".

По словам специалиста, ежегодно фиксируются сотни случаев отравлений не только ядовитыми, но и условно съедобными грибами. Проблема в том, что грибы — природные "губки", они впитывают из почвы и воздуха тяжелые металлы и токсины.

"Особенно опасны грибы, собранные рядом с автомагистралями, промзонами и в городской черте. Даже благородные белые и подберезовики могут содержать свинец, кадмий и другие тяжёлые металлы в дозах, превышающих нормы в десятки раз", — подчеркнула Золотарева.

Еще одна частая причина отравлений — неправильная обработка и хранение грибов. Многие уверены, что достаточно просто сварить или обжарить гриб, но этого недостаточно. Например, популярные грузди необходимо вымачивать минимум 48 часов, регулярно меняя воду, чтобы удалить токсичный млечный сок.