Эти мидии не для ресторанов — их собирают учёные: крошечные моллюски могут изменить пищевую промышленность

В Баренцевом море водятся мидии, которые десятилетиями считались слишком мелкими для промысла — меньше 5 сантиметров. Но теперь учёные Мурманского арктического университета доказали: эти моллюски могут стать золотой жилой. Исследователи выявили лучшие места для их выращивания — от Териберской губы до Печенги — и разработали технологии, превращающие "некондицию" в ценный пищевой продукт. Оказалось, что проблема была не в размере, а в подходе: традиционные методы просто не учитывали потенциал этих крошечных существ.

От отходов — к прорыву

Раньше створки мидий отправляли в утиль, но теперь и они обрели ценность. Учёные придумали, как извлекать из них белки без агрессивных кислот, которые портили структуру и вредили экологии. Вместо этого они используют комплексоны — щадящие соединения, сохраняющие полезные свойства сырья. Полученный конхис (белковый концентрат) может применяться в пищевой промышленности, медицине и даже косметологии. Это не просто переработка, а настоящий апгрейд: то, что считалось мусором, теперь — ресурс с огромными перспективами.

Почему это важно не только для Севера?

Мировой спрос на морепродукты растёт, а ресурсы океана истощаются. Разведение мидий в холодных водах Баренцева моря — это шанс создать устойчивую альтернативу перегруженным рыбным хозяйствам. Но есть нюанс: пока технология остаётся в стенах лабораторий. Для массового производства нужны инвестиции, инфраструктура и поддержка государства. Учёные уже подготовили рекомендации, но превратятся ли они в реальный бизнес — вопрос открытый.

Кто получит выгоду первым?

Пока одни страны увеличивают квоты на вылов рыбы, другие вкладываются в аквакультуру. Россия могла бы занять свою нишу на этом рынке, но для этого нужно сделать шаг от науки к промышленности. Если проект получит развитие, уже через несколько лет мидии из Баренцева моря могут появиться не только на прилавках, но и в составе биодобавок, медицинских препаратов и даже экоматериалов. Главное — не упустить момент, пока конкуренты не опередили.