Мидии захватывают север: моллюски-малютки перевернули рынок еды

Где-то среди холодных волн Баренцева моря зреет тихая революция — и её главные герои даже не подозревают о своей ценности. Речь о мидиях, которые вскоре могут изменить не только гастрономическую карту России, но и подход к переработке морских ресурсов. Учёные из МАУ при поддержке Российского научного фонда завершили масштабное исследование, и результаты удивляют даже скептиков.

Неожиданные места для ферм будущего

Оказалось, что восточное побережье Баренцева моря — идеальный полигон для аквакультуры. Губы Териберская, Ярнышная и Зеленецкая показали отличные условия для выращивания моллюсков: правильный грунт, подходящая температура и минимум загрязнений. Но настоящий сюрприз ждал на западном побережье — акватории губ Печенга и Ура тоже вошли в список перспективных. Казалось бы, холодные воды не самое гостеприимное место для ферм, но мидии, похоже, с этим не согласны.

Отходы или золото?

Самое интересное началось, когда учёные задумались: а что делать с мелкими моллюсками, которых раньше просто выбрасывали? Оказалось, что даже мидии размером меньше 5 см — ценный ресурс. Новый метод переработки позволяет получать из них белковые гидролизаты и пептиды, которые можно использовать в пищевой промышленности. Но и это не всё - створки раковин, которые обычно отправляют в утиль, содержат компоненты, востребованные в производстве кормов, соусов и даже снеков.

Кто заработает на моллюсках?

Исследователи уже подготовили рекомендации для бизнеса, и скоро северные аквафермы могут стать такими же привычными, как нефтяные вышки. Вопрос только в том, кто первым рискнёт вложиться в этот пока ещё экзотический рынок. Пока одни сомневаются, другие уже подсчитывают прибыль: мидии — это не просто еда, а целый спектр возможностей. И, кажется, Баренцево море только начинает раскрывать свои секреты.