Пить молоко станет роскошью? Учёные предупреждают о глобальном риске

Молоко — один из базовых продуктов питания во всём мире — становится всё менее устойчивым к будущему. И дело не в переходе на растительные альтернативы, а в изменении климата. Учёные всё чаще предупреждают: экстремальная жара и повышенная влажность вызывают у коров тепловой стресс, который существенно снижает продуктивность даже на высокотехнологичных фермах.

Даже кратковременная жара способна снизить надои на 10%, несмотря на использование вентиляции, водяных распылителей и других систем охлаждения. Если же период жары длится дольше недели, потери могут достигать 25% и более. Особенно уязвимы коровы в начале лактационного периода и высокопродуктивные породы, от которых фермеры ожидают максимальной отдачи. Это подрывает устойчивость современных молочных систем, разработанных для умеренного климата и стабильных условий.

По прогнозам экспертов, к середине XXI века глобальное производство молока может сократиться на 4% — это масштабные потери, способные повлиять на продовольственную безопасность. Страны с уже жарким климатом — Индия, Пакистан, Бразилия, а также регионы Азии и Африки — окажутся в зоне максимального риска. Однако и производители из США, Китая и стран Европы не защищены от экстремальных погодных условий.

Хотя современные методы охлаждения позволяют сократить потери примерно вдвое, они становятся всё менее эффективными при росте температур. Более того, большая часть мелких и средних ферм в развивающихся странах просто не может позволить себе дорогостоящие системы климат-контроля.

Фермеры ищут способы адаптации: переносят отёлы на более прохладные сезоны, меняют графики кормления, реконструируют помещения. Но это — лишь временные меры. Учёные и специалисты агросектора призывают к системному переосмыслению всей отрасли: от внедрения жароустойчивых пород до реформы аграрной политики и сокращения общего климатического следа сельского хозяйства.

На кону — не только прибыль фермеров, но и стабильный доступ к молоку и молочной продукции для миллиардов людей по всему миру.