Масло с двойным дном: как “полезные” жиры провоцируют рост жировых клеток

Олеиновая кислота — это мононенасыщенный жир, часто встречающийся в оливковом, арахисовом и подсолнечном маслах. Учёные выяснили, что при высоких концентрациях она активирует сигнальный белок AKT2 и одновременно подавляет белок LXR, что ускоряет превращение клеток-предшественников в зрелые жировые клетки.

Исследование показало: жир, широко рекламируемый как "полезный", может играть ключевую роль в ожирении. Олеиновая кислота — основной компонент оливкового масла — стимулирует рост жировых клеток и может способствовать накоплению избыточного веса, особенно при высоком и длительном потреблении.

К такому выводу пришли исследователи из Университета Оклахомы и других американских университетов. Их работа, опубликованная в Cell Reports, показала, что употребление продуктов с высоким содержанием олеиновой кислоты может стимулировать рост новых жировых клеток, усиливая риск набора веса.

"Фактически, организм увеличивает армию жировых клеток, чтобы хранить избыточные калории", — объясняет ведущий автор исследования Майкл Рудольф. — "Это может со временем привести к ожирению, а затем — к заболеваниям сердца и диабету".

Для эксперимента мышей кормили диетами с различными типами жиров: кокосовым, молочным, арахисовым, соевым и сальным. Только олеиновая кислота стимулировала активное размножение жировых клеток.

Современное питание редко ограничивается одной жирной кислотой. Люди употребляют сложные жиросодержащие продукты, в которых олеиновая кислота часто сочетается с другими липидами. Особенно высокие её концентрации встречаются в фастфуде и переработанных маслах, доступных в условиях ограниченного выбора.

"Важно не демонизировать олеиновую кислоту, но и не переоценивать её "полезность”", — говорит Рудольф. — "Умеренность и разнообразие жиров в рационе — ключ к снижению рисков".