Нет терки? Возьми сито! Кулинарная смекалка, которая спасает обед

Иногда посреди готовки выясняется, что под рукой нет нужного прибора — ни ножа, ни формы для выпечки, ни даже терки. Подобные ситуации случаются не только на пикнике, но и на домашней кухне. Опытные хозяйки утверждают: практически у каждого предмета есть замена, и часто она оказывается под рукой.

Когда нет ножа

Нож — первый инструмент, без которого сложно представить кухню. Но если он затупился или потерялся, можно обойтись кулинарными ножницами. Они легко режут продукты, бумагу, упаковку и даже нитки, если сталь достаточно прочная.

"Чем выше качество стали, тем точнее и безопаснее рез", — отмечают авторы сообщества "Дачные хитрости".

Если ножниц тоже нет, их временно заменит капроновая нить или рыболовная леска, зажатая в руках. Такой способ подходит для мягких продуктов — хлеба, сыра, варёных овощей. Но резать мясо или замороженные продукты таким методом нельзя: леска просто порвётся.

А можно ли использовать обычную нитку? Нет, хлопковая быстро впитывает влагу и теряет прочность.

Ошибка новичков — пытаться резать тонкой проволокой. Последствие — металлический привкус и повреждение посуды. Альтернатива — капрон, не вступающий в реакцию с продуктами.

Когда нет формы для выпечки

Форма для пирогов и кексов — предмет удобный, но не критически важный. Если её нет, выручит глубокая сковорода без пластмассовой ручки: в ней можно запечь пирог или запеканку. Важно только, чтобы металл был ровным и равномерно прогревался.

Если нужна прямоугольная форма, выручит пищевая фольга. Из нескольких слоёв можно соорудить ёмкость любого размера. Главное — сделать стенки прочными, иначе конструкция деформируется под весом теста.

Также подойдёт жаропрочная керамическая тарелка - она держит температуру и не прилипает.

Что делать, если форма треснула во время выпечки? Залить тесто в противень, предварительно подложив фольгу, чтобы масса не вытекала.

Сравнение показывает: фольга универсальнее, но требует аккуратности, а керамика надёжнее, но подходит не для каждого блюда.

Когда нет терки

Терку заменить можно, если есть острый нож и немного сноровки. Продукт режут тонкими пластинками, затем рубят до нужной консистенции. Так можно измельчить шоколад, сыр или морковь.

Мягкие продукты — сливочное масло, плавленый сыр — предварительно охлаждают 10-15 минут в морозилке. Тогда они легче поддаются нарезке.

Для получения крошки продукт сначала мелко шинкуют, а потом протирают через сито или дуршлаг, надавливая ложкой.

Можно ли использовать блендер? Да, но только импульсным режимом, иначе получится пюре.

Ошибка — пытаться натереть тёплое масло: оно прилипает к поверхности и теряет форму.

Когда нет воронки

Импровизированную воронку легко сделать из плотной бумаги или картона, свернув лист конусом и обрезав конец. Для жидкостей лучше подойдёт полиэтиленовый пакет: в одном углу делают небольшое отверстие.

Такой способ помогает аккуратно перелить масло, вино или домашние соусы.

Что будет, если использовать тонкую бумагу? Она размокнет, и жидкость прольётся. Лучше взять глянцевую или ламинированную.

Когда нет венчика

Отсутствие венчика не повод отказаться от взбитого омлета. Соедините две вилки крест-накрест - получится импровизированный инструмент. Им можно взбить яйца или крем до нужной пышности.

Для густых смесей можно взять вилку и ложку, зажатые вместе: одна перемешивает, другая насыщает воздухом.

А если нужно взбить сливки? Подойдёт обычная банка с крышкой: налейте внутрь ингредиенты и встряхивайте 2-3 минуты.

Такой приём помогает даже в походных условиях, где нет электрических приборов.

Когда нет форм для льда

Лёд можно замораживать в силиконовых формах для выпечки или пакете с застёжкой-молнией. Его наполняют водой наполовину, замораживают, а затем дробят.

Если нужен необычный формат — квадратный, продолговатый — используют контейнеры для хранения еды. Получаются крупные бруски, которые тают медленнее.

Почему нельзя использовать тонкий пакет без застёжки? Он порвётся при замерзании воды, и лед намерзнет на стенки морозилки.

Когда нет скалки или ступки

Скалку легко заменить бутылкой с водой или лимонадом - стекло выдерживает давление и равномерно распределяет усилие. Перед применением её нужно тщательно вымыть.

Если требуется измельчить орехи или печенье, выручит скалка в роли ступки: продукты кладут в пакет и прокатывают несколько раз.

Для специй подойдёт и тяжёлая ложка - ею можно растолочь перец или семена прямо на доске.

Можно ли использовать пластиковую бутылку? Нет, она гнётся и не передаёт нужного усилия.

Дополнительные бытовые находки

Вместо духовки или плиты можно использовать мультиварку - она позволяет варить, жарить, печь и тушить.

Пароварку заменяют две кастрюли разного диаметра, вложенные друг в друга: нижняя с водой, верхняя — с продуктами.

Ролик для пиццы способен заменить канцелярские ножницы, а формочки для теста - обычный стакан или банка.

Когда нужно наточить нож, а точилки нет, помогает керамическая кружка: её переворачивают и проводят лезвием по шершавому ободку.

Мини-инструкция:

1. Установить кружку дном вверх.

2. Провести лезвием под углом 20°.

3. Повторить 10-15 раз до появления ровного блеска.