Глянцевую клубнику больше не беру — узнала этот подвох

В разгаре лета прилавки на рынках и в магазинах ломятся от клубники — сочной, ароматной, яркой. Но за привлекательным внешним видом иногда скрывается разочарование: вместо сладкой ягоды попадается безвкусная, водянистая или обработанная "химией". Как не попасться на удочку красивой упаковки и выбрать по-настоящему вкусную и полезную клубнику — разбираемся вместе с агрономом Ярославом Абрамовым.

Ягоды с обложки — не всегда лучшие

На первый взгляд, кажется, что лучшая клубника — это та, что ровная, крупная, с глянцевым блеском. Однако агроном предупреждает: часто именно такая внешняя "идеальность" — результат обработки химическими составами. Их используют, чтобы придать ягодам товарный вид, добавить блеска и увеличить срок хранения. Но у таких ягод вкус, как правило, неестественный: они могут быть водянистыми, кислить или вообще не иметь аромата.

"Качественная клубника — ярко-красная, равномерного оттенка. Будьте осторожны с ягодами, которые выглядят слишком идеально. Их обрабатывают специальными составами, чтобы придать глянцевый блеск и продлить срок хранения, такая клубника имеет неестественный вкус", — говорит Ярослав Абрамов.

Если ягоды выглядят безупречно, но имеют пластиковый оттенок кожицы и странно пахнут — лучше обойти их стороной.

Не всё большое — сладкое

Ещё одно заблуждение: чем крупнее клубника, тем она слаще. В действительности большие плоды чаще оказываются пустыми внутри и менее насыщенными по вкусу. Это особенно характерно для сортов, выращенных на массовую продажу и ускоренными темпами.

Качественная клубника должна быть упругой, но не жесткой. Мягкость, особенно у основания, — признак того, что ягода начала портиться. А вот слишком твёрдые плоды могут быть незрелыми или результатом хранения в холодильнике при нарушении условий.

Особое внимание стоит обратить на хвостик: у свежей ягоды он зелёный и хорошо держится. Если хвостик сухой, вялый или отсутствует — перед вами старый или перемороженный продукт.

Аромат — главный показатель

Самый верный признак хорошей клубники — это запах. Натуральная, спелая ягода пахнет даже с расстояния. Если вы не чувствуете ничего — скорее всего, перед вами ягода из теплицы или та, что не дозрела естественным путём.

"Аромат у свежей клубники насыщенный и чувствуется на расстоянии. На ощупь качественная клубника упругая, но не твердая", — добавляет Абрамов.

Если вы покупаете ягоды на рынке — не стесняйтесь понюхать и попросить попробовать одну. Честный продавец, который уверен в своём товаре, вам не откажет.

Что ещё важно знать

• Не берите ягоды с подтеками сока — это признак порчи или хранения в ненадлежащих условиях.
• Избегайте упаковок с запотевшими стенками — влага провоцирует гниение.
• Сезон местной клубники (без тепличного или импортного следа) в большинстве регионов России приходится на конец июня — начало июля. Именно в этот период вероятность купить натуральную, "живую" ягоду максимальна.

Интересный факт: наиболее ароматной считается клубника, собранная в утренние часы — пока солнце не успело испарить эфирные масла с её поверхности.