Молочный парадокс декабря: кумыс стал редкостью на полках и неожиданно вошёл в новогоднее меню

Кумыс неожиданно оказался в центре предпраздничного ажиотажа, вытеснив с полок магазинов привычные новогодние напитки. В конце декабря спрос на него вырос настолько, что в ряде регионов продукт стало трудно найти даже в крупных торговых сетях. Об этом свидетельствуют данные системы "Честный знак", на которые обращают внимание аналитики рынка.

Резкий рост спроса перед праздниками

По информации системы "Честный знак", в преддверии Нового года продажи кумыса заметно увеличились. В супермаркетах напиток быстро исчезает с прилавков, что для нишевого продукта считается нетипичной ситуацией. Торговые сети фиксируют перебои с наличием товара, особенно в пиковые дни перед праздниками.

Такой всплеск интереса выглядит контрастно на фоне прошлых лет, когда кумыс оставался региональным продуктом с ограниченным спросом. В этот раз напиток оказался включён в праздничное меню гораздо более широкой аудитории.

Регионы-лидеры по популярности

Наиболее востребован кумыс в Башкирии, где его традиционное производство и потребление исторически развиты. Высокий спрос также зафиксирован в Якутии, Татарстане, Ямало-Ненецком и Ханты-Мансийском автономных округах. Именно в этих регионах дефицит продукта ощущается сильнее всего.

Аналитики отмечают, что география продаж в целом совпадает с территориями, где напиток хорошо знаком потребителям. При этом даже там рост оказался выше обычных сезонных колебаний.

Символика вместо трендов

Причина популярности кумыса связана не столько с интересом к здоровому питанию, сколько с культурным контекстом. 2026 год по восточному календарю считается годом Огненной Лошади, и именно этот символ многие покупатели ассоциируют с напитком.

В результате кумыс всё чаще рассматривают как уместное дополнение праздничного стола. Символизм сыграл ключевую роль в формировании спроса, превратив традиционный продукт в один из неформальных гастрономических символов новогоднего периода.