Агроном: как правильно хранить овощи

Правильное хранение овощей способствует их свежести и сохранению витаминов. Агроном Николай Зайцев выделил несколько ключевых моментов, передает NewsInfo.Ru.

Во-первых, важно учитывать температурный режим. Чеснок хранится при минус 2-4 градусах и может храниться долго в замороженном виде, тогда как лук следует держать около нуля. Корнеплоды, например, морковь, рекомендуется сохранять в сыром песке при низкой температуре для сохранения текстуры и питательных веществ.

Капуста требует высокой влажности — около 98-100% — и может храниться при отрицательных температурах, что улучшает ее вкус. Что касается картофеля, его нельзя хранить при низких температурах; оптимальной является температура около 2 градусов с высокой влажностью. Николай рекомендует хранить картошку в ящиках, чтобы избежать порчи от гнилых клубней.

Кабачки лучше всего сохранить в подвале при 4-5 градусах. Эксперт подчеркивает важность защиты хранилищ от грызунов и отмечает, что для хранения картофеля и моркови свет не нужен, в то время как для других овощей освещенность не критична.

Запах продукта является основным индикатором его свежести: неприятный аромат сигнализирует о порче. Правильное хранение овощей — это не только технологии, но и понимание их природы.