Кабачковый рай: рецепты, которые покорят и детей, и гурманов

Лето в самом разгаре, и грядки дачников щедро одаривают их первыми овощами. Один из главных героев этого сезона — кабачок. Скромный на вид, но невероятно полезный, он буквально вырастает на глазах. Уже сейчас хозяйки по всей области ломают голову: что делать с тоннами кабачков, заполонивших огородные корзины и полки холодильников?

Редакция ГТРК "Южный Урал" спешит на помощь: не стоит выбрасывать излишки и впадать в отчаяние. Из этих универсальных овощей можно приготовить немало вкусных и полезных блюд, которые точно не наскучат.

Кабачок — это настоящий подарок для тех, кто следит за здоровьем. В нём мало калорий, но много витаминов, особенно групп В и С, а также важных микроэлементов. Он отлично усваивается и благотворно влияет на пищеварение. А главное — легко комбинируется с другими ингредиентами и даёт огромный простор для кулинарных фантазий.

Так, например, классическая кабачковая икра — это летний must-have. Её вариации можно встретить в каждой уважающей себя кулинарной книге. Она подойдёт как к бутербродам, так и в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Для сытного завтрака идеально подойдут кабачковые оладьи. Просто натрите кабачок, добавьте яйцо, муку, немного специй — и обжарьте до золотистой корочки. Получается быстро, вкусно и вся семья будет в восторге.

А если хочется чего-то более праздничного, попробуйте сделать кабачковые рулетики с начинкой. Ломтики можно слегка обжарить или запечь, а затем завернуть в них всё, что подскажет фантазия: от творожного сыра с зеленью до мясной начинки или овощного салата.

Полезным ужином может стать кабачковая запеканка. Нарежьте овощи слоями, залейте их сметанно-яичной смесью, добавьте немного сыра — и запекайте в духовке. Это блюдо получается сочным, сытным и не требует долгих хлопот.

Для тех, кто предпочитает лёгкие обеды, отличным вариантом станет суп-пюре из кабачков. Он получается нежным и диетическим, а небольшая добавка сливок или чеснока придаёт ему особую пикантность.

Хочется чего-то посерьёзнее? Тогда фаршированные кабачки — ваш выбор. Разрежьте их пополам, удалите сердцевину и нафаршируйте любимой начинкой — будь то мясо, грибы или овощи с рисом. Запеките — и полноценное блюдо готово.

Ну а сладкоежкам стоит попробовать кабачковые цукаты. Это настоящее открытие: слегка карамелизированные, в сахарной пудре, они становятся не только лакомством, но и полезной альтернативой конфетам.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, не бойтесь экспериментировать. Кабачки легко "подстраиваются" под ваш вкус — стоит лишь попробовать.