Почему японцы едят медленно и остаются худыми

Проблема ожирения продолжает оставаться одной из самых актуальных во всем мире, и лишь несколько стран могут похвастаться низким уровнем заболеваемости этим расстройством. Одними из лидеров по низкому уровню ожирения считаются Вьетнам и Япония, где почти все население сохраняет стройную фигуру. Японские ученые из Университета здравоохранения Фудзита выяснили, что одной из причин такой стройности является скорость поглощения пищи. Согласно исследованиям, подавляющее большинство японцев едят медленно и осознанно, что помогает им избегать проблем с лишним весом.

В опубликованной статье в журнале Nutrients специалисты поделились своими выводами, предложив важные факторы, которые влияют на этот процесс. Прежде всего, они отметили роль традиционных японских столовых приборов — палочек для еды. В отличие от ложек и вилок, которые позволяют съедать большие порции пищи за короткое время, палочки ограничивают размер порций, что способствует более медленному и вдумчивому процессу питания. По мнению ученых, использование палочек делает прием пищи более продолжительным, а значит, способствует лучшему пережевыванию пищи и, как следствие, предотвращает переедание.

Не менее важным аспектом исследования стало то, что фастфуд, несмотря на свою популярность в мире, не является привычным для японцев. Хотя фастфуд также присутствует в Японии, его потребление здесь значительно ниже, чем в других странах. Вместо этого японская кухня предлагает большое количество блюд, приготовленных по принципу бенто — обедов, разделенных на несколько отсеков. Эти блюда нельзя взять руками, что замедляет процесс их потребления. Ученые также выяснили, что окружающая обстановка играет немаловажную роль: приятная расслабляющая музыка, например, заставляет есть медленнее, способствуя лучшему насыщению.

Важным фактором, влияющим на скорость поглощения пищи, является также состояние зубов. Исследования показали, что люди с плохим состоянием зубов или с их отсутствием часто проглатывают пищу, не пережевывая её должным образом, что ускоряет процесс приема пищи. Таким образом, японские методы питания и их привычки к медленному приему пищи могут стать важным уроком для других стран, стремящихся справиться с проблемой ожирения.