Яйца теряют цену, но не вкус: почему россияне не верят своему чеку

Минсельхоз сообщил о снижении цен на куриные яйца в России до уровня 2022 года

После бурных ценовых скачков прошлого года россияне наконец-то заметили приятный тренд — куриные яйца стремительно дешевеют. По данным "Руспродсоюза", средняя цена десятка опустилась до 84 рублей, что даже ниже прошлогодних показателей.
Что стоит за этим снижением и можно ли рассчитывать, что оно сохранится — разбираемся подробно.

Яйца снова стали "народным продуктом"

Цены на яйца — один из самых чувствительных показателей продовольственного рынка. В 2023 году они подскочили почти в полтора раза, спровоцировав ажиотаж и жалобы покупателей. Но осенью 2025-го ситуация изменилась кардинально.

По данным Минсельхоза, производители сегодня отдают десяток яиц первой категории в среднем за 59,7 рубля, а второй — за 44,4 рубля. Для сравнения: год назад эти цифры были выше на 20-30%.

Мониторинг сервиса "Ценозавр" показывает, что в магазинах яйца за год подешевели примерно на 13%, а простая категория С2 просела на все 20,5%.
В некоторых сетях по акциям десяток можно найти даже по 50-60 рублей - таких цен не было с 2022 года.

"Основной канал сбыта — торговые сети — продолжительное время проводили тендерные закупки на понижение цен, что вынуждало птицеводов реализовывать яйца по бросовым ценам ниже себестоимости", — пояснил исполнительный директор "Руспродсоюза" Дмитрий Востриков.

Почему яйца подешевели

Эксперты называют сразу несколько причин, которые вместе дали эффект снижения цен.

1. Производители нарастили поголовье

После прошлогоднего скачка птицефабрики резко увеличили число кур-несушек. Больше птицы — больше продукции.
По данным Росстата, только за восемь месяцев этого года в стране произведено 26,6 млрд яиц, что на 6,4% больше, чем за тот же период прошлого года.
Предложение наконец догнало и даже перегнало спрос.

2. Торговые сети изменили политику

Ранее крупные ритейлеры добивались минимальных закупочных цен, из-за чего птицеводы часто работали в убыток. Теперь подход смягчили — сети заключают долгосрочные контракты, которые позволяют фермерам планировать производство и сохранять рентабельность.

3. Подешевел корм

Корм для птицы составляет около 70% себестоимости яйца. По словам сопредседателя Ассоциации участников рынка электронной коммерции Мирослава Радкевича, урожай зерновых оказался выше ожиданий, и корма заметно подешевели. Это снизило издержки на производство.

Таблица: как менялись цены на яйца

Категория яиц	Средняя цена в 2024 г.	Средняя цена в 2025 г.	Изменение
С1	95 руб.	84 руб.	-11,6%
С2	88 руб.	70 руб.	-20,5%
Фермерские	120 руб.	105 руб.	-12,5%

Ошибка → Последствие → Альтернатива

Ошибка: искусственно удерживать низкие цены через давление на производителей.
Последствие: падение доходности и риск сокращения поголовья.
Альтернатива: долгосрочные контракты с фиксированными закупочными ценами.
Ошибка: не перерабатывать излишки.
Последствие: перепроизводство и потери из-за скоропортящихся товаров.
Альтернатива: выпуск сухого меланжа и яичного порошка для пищевой промышленности.
Ошибка: игнорировать колебания кормового рынка.
Последствие: зависимость от урожая и скачки себестоимости.
Альтернатива: создание страховых запасов зерна и комбикормов.

А что дальше?

Рынок яиц сейчас живёт по законам классической экономики: когда предложение превышает спрос, цены неизбежно падают. Но у этого явления есть и оборотная сторона — если фабрики не найдут новые каналы сбыта, возможен обратный эффект.

"Рынок превратился в рынок покупателя, где сети диктуют условия", — отметил эксперт по маркетингу Антон Полилов.

Излишки, предупреждают специалисты, нужно перерабатывать. Производство яичного порошка или меланжа поможет сохранить баланс между производителями и торговыми сетями.

Советы потребителям

Проверяйте дату производства. Свежее яйцо имеет чистую, матовую скорлупу и не "звенит" при тряске.
Не храните долго. Даже в холодильнике срок годности — не более 25 дней.
Выбирайте упаковку по потребности. Категория С2 дешевле и почти не уступает С1 по качеству.
Следите за акциями. Снижение цен чаще всего в федеральных сетях и у крупных производителей.

Сравнение: Россия и другие страны

Страна	Средняя цена за десяток (в пересчёте на рубли)	Тренд
Россия	84 руб.	Снижение
Казахстан	95 руб.	Стабильно
Польша	110 руб.	Рост
Германия	180 руб.	Рост
США	210 руб.	После пика идёт вниз

На фоне Европы и США российские цены выглядят более чем умеренными — даже с учётом транспортных расходов и инфляции.

FAQ

— Почему яйца дешевеют, если всё остальное дорожает?
Это сезонный и производственный фактор: предложение выросло быстрее спроса, а себестоимость снизилась из-за дешёвого корма.

— Можно ли ожидать дальнейшего снижения цен?
Ненадолго. Зимой, когда уменьшается яйценоскость и растут расходы на отопление, стоимость, скорее всего, подрастёт.

— Сколько длится "дешёвый" сезон?
Обычно с сентября по декабрь, пока на рынке сохраняется переизбыток продукции.

— Подешевеют ли продукты с яйцами — майонез, выпечка?
Если низкие цены сохранятся до зимы, крупные производители могут пересмотреть себестоимость готовых продуктов.

Мифы и правда

Миф 1. Дешёвые яйца — всегда низкого качества.
Правда: снижение связано не с ухудшением качества, а с перепроизводством и удешевлением кормов.

Миф 2. В магазинах специально распродают старые яйца.
Правда: сети обязаны соблюдать сроки реализации, а партии обновляются каждую неделю.

Миф 3. Цены регулирует государство.
Правда: стоимость формируется рынком, хотя Минсельхоз следит за резкими колебаниями.

Исторический контекст

Колебания цен на яйца — обычное явление для российского рынка. После ажиотажа 2023 года, когда десяток местами стоил более 120 рублей, Минсельхоз и производители приняли меры: увеличили субсидии, расширили производство и вложились в модернизацию птицефабрик.

Теперь отрасль вернулась к стабильности, а снижение цен стало закономерным результатом.

Три интересных факта

Средний россиянин съедает около 230 яиц в год - это почти одно яйцо каждые полтора дня.
Россия входит в топ-5 мировых производителей яиц, уступая только Китаю и США.
Срок хранения варёных яиц не превышает 48 часов, даже в холодильнике.