Каша — для души, яйца — для тела: что выбрать утром, чтобы не упасть лицом в булочку

Споры о том, что лучше съесть на завтрак — яйца или овсянку, наконец-то получают научное обоснование. Эксперимент Университета Миссури выявил: яичный белок снижает уровень грелина, главного гормона голода, на 50 % эффективнее, чем овсянка. Это значит, что после такого завтрака вы дольше останетесь сытым и не потянетесь к перекусам до обеда.

Но у овсянки свои преимущества. Бета-глюканы, содержащиеся в овсе, формируют в кишечнике гелеобразное вещество, замедляя всасывание глюкозы и стабилизируя уровень сахара в крови.

Не случайно Европейское агентство по безопасности продуктов официально признало их полезными для контроля гликемии.

Яйца — богатый источник холина, одного из ключевых элементов для здоровья мозга. Одна штука покрывает около 30 % дневной нормы, а исследования в FASEB Journal связывают холин с улучшением памяти и внимания.

Спортсменам яйца также подходят лучше. Лейцин, аминокислота из белка, стимулирует рост мышц и ускоряет восстановление. Nutrition Journal рекомендует яйца как идеальный послетренировочный завтрак.

У овсянки есть свой суперкомпонент — авенантрамид, уникальный антиоксидант, который снижает воспаление сосудов и предотвращает развитие атеросклероза, как доказали учёные из Туфтс.

Компромисс?

Чередовать оба варианта. Диетологи советуют: яйца — 3 раза в неделю, овсянку — 4, особенно с добавлением черники, усиливающей выработку адипонектина — гормона, повышающего чувствительность к инсулину.

Людям с инсулинорезистентностью яйца помогут снизить постпрандиальную гликемию на 20 % (Diabetes Care), тогда как овсянка подходит тем, кто страдает раздражённым кишечником, благодаря мягкой клетчатке.

Вариативность питания — залог здорового микробиома и общего благополучия, подчёркивает Американская ассоциация диетологов. Завтрак — это не просто еда, а стратегический выбор.