Что стоит перенять у греков и итальянцев, чтобы старость не стала приговором

Почему в Италии можно есть пасту каждый день и при этом оставаться стройным, а в Греции литрами употребляют оливковое масло, не опасаясь за сердце? В то время как многие страны борются с ожирением и болезнями, жители Средиземноморья остаются в числе самых долгожителей планеты. Секрет вовсе не в особой генетике, а в том, как они относятся к еде — с уважением, вниманием и удовольствием. Об этом пишет Дзен-канал "INMYROOM Life".

Парадокс углеводов

Средний итальянец съедает около 23 килограммов пасты в год. Для нас такие цифры звучат пугающе: ведь именно углеводы принято считать врагом стройной фигуры. Но факты упрямы — уровень ожирения в Италии едва достигает 10%, тогда как в Великобритании он близок к 28%.

Разгадка проста: дело не в количестве, а в качестве продуктов и привычках их готовить. Пасту здесь делают из твердых сортов пшеницы с низким гликемическим индексом, а готовят al dente — слегка недоваренной. Это замедляет переваривание и помогает избежать резких скачков сахара в крови. Важна и культура порций: 80-100 грамм сухого продукта, поданного с овощами и оливковым маслом, а не со сливочным соусом и беконом.

"Жидкое золото" Средиземноморья

Жители Греции в среднем употребляют 24 литра оливкового масла в год, что эквивалентно 65 мл в день. Казалось бы, это слишком много жира. Но именно здесь фиксируются одни из самых низких показателей по сердечно-сосудистым заболеваниям.

Все дело в составе: мононенасыщенные жиры снижают уровень "плохого" холестерина, полифенолы защищают сосуды, а витамин Е тормозит процессы старения. Но есть нюанс: польза доказана только у масла extra virgin, первого холодного отжима. Именно его средиземноморцы щедро добавляют в овощи, макают в него хлеб и даже используют как соус.

Французский парадокс: бокал вина на ужин

Французы едят жирные сыры и паштеты, но при этом реже страдают от инфарктов, чем американцы с их обезжиренной диетой. Объяснение ученые нашли в умеренном употреблении красного вина.

Один бокал для женщин и два для мужчин в день — та доза, которая не только не вредит, но и приносит пользу. Ресвератрол и полифенолы в составе вина укрепляют сосуды, защищают сердце и даже улучшают работу мозга. Главное условие — пить вино только во время еды.

Рыба вместо стейков

Если в Северной Европе мясо — главный источник белка, то в Испании, Италии и Греции рыба на столе бывает чаще. Сардины, тунец, анчоусы и макрель богаты омега-3 жирными кислотами, которые снижают риск деменции и болезней сердца.

Приготовление простое: рыбу запекают на гриле с травами и лимоном или добавляют в пасту и салаты. По данным исследований, регулярное употребление морепродуктов снижает риск инфаркта на 30%.

Овощи, орехи и хлеб — три столпа рациона

В отличие от привычного нам подхода, овощи здесь — не гарнир, а основа. Греческий салат, испанский гаспачо, итальянская капрезе — все эти блюда доказывают, что еда может быть одновременно вкусной и полезной.

Орехи и семена служат перекусом вместо печенья и снеков. Горсть миндаля или фисташек в день снижает риск диабета и продлевает жизнь на несколько лет. А хлеб — всегда цельнозерновой, на закваске, без лишних добавок. Его едят небольшими кусочками, чаще всего с оливковым маслом.

Еда как культура

Но, пожалуй, главный секрет средиземноморской диеты — это не продукты, а отношение к еде. Обед здесь может длиться два часа, за столом собирается вся семья, а после еды полагается отдых. Медленный ритм помогает не переедать, а социальная поддержка снижает уровень стресса.

Научные доказательства

Средиземноморская диета признана ЮНЕСКО частью культурного наследия. Более тысячи исследований подтверждают: она снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 30%, диабета — на 25%, болезни Альцгеймера — на 40%. Ученые из Испании и Франции доказали, что этот стиль питания продлевает жизнь на 8-10 лет.

Что стоит взять на заметку

• варите пасту al dente и ешьте её в небольших порциях;
• замените подсолнечное масло на оливковое extra virgin;
• добавляйте к каждому приему пищи овощи;
• ешьте рыбу минимум трижды в неделю;
• перекусывайте орехами, а не сладостями;
• отдавайте предпочтение цельнозерновому хлебу.

Средиземноморская диета — это не строгая система с подсчетом калорий, а стиль жизни. Она учит радоваться еде, ценить её вкус и делить трапезу с близкими. Возможно, именно поэтому жители этих стран не просто доживают до ста лет, а сохраняют активность и ясность ума.