Ароматный кофе, как волшебство: нюансы варки в турке, которые дарят наслаждение в каждой чашке

Идеальный кофе в турке зависит от правильного помола, точных пропорций и контролируемого нагрева, уверена шеф-бариста Ульяна Ашер, эксперт по оценке качества кофе. Она раскрыла ключевые секреты приготовления напитка, подчеркнув выбор турки, температуру воды и силу огня. Эти нюансы определяют аромат и вкус. Об этом сообщает MosTimes.Ru.

Размер турки играет решающую роль: при объеме свыше 150 мл кофе требует перемешивания, а больше 400 мл — варка становится проблематичной. Лучше использовать меньшую посуду и сварить порцию дважды для идеального результата. По словам специалиста, такой подход сохраняет насыщенность вкуса.

"Если объем больше 150 миллилитров, то кофе обязательно нужно будет перемешать. А если выбрали турку, объем которой больше 400 миллилитров, скорее всего, такой кофе не сварится. Лучше выберите более маленький объем и при необходимости сварите кофе дважды. В таком случае он будет вкусным", — отметила Ульяна Ашер.

Для турки требуется максимально мелкий помол свежемолотых зерен, посоветовала Ашер, отметив, что кофе, смолотый месяц назад, теряет аромат. Классические пропорции — 10 г на 100 мл воды температурой около 50 °C для мягкого баланса. Нагрев ведут на минимальном огне, снимая с плиты при подъеме пены, а перед подачей дают постоять минуту для осаждения гущи.