Свёкла не сгниёт и не завянет: хитрый способ хранения урожая до весны в погребе и квартире

Свёкла — один из самых неприхотливых овощей, но именно она чаще других страдает от неправильного хранения. Если условия подобраны неверно, корнеплоды быстро вянут, становятся дряблыми, теряют вкус и полезные свойства. Осенью у каждого возникает задача: как сохранить урожай свёклы так, чтобы он пролежал до весны без потерь.

Оптимальное время закладки на хранение

Убирать свёклу лучше всего в сухую погоду, до наступления сильных заморозков. Оптимальное время — конец сентября или начало октября. К этому моменту корнеплоды набирают массу и сахаристость, но ещё не успевают переохладиться. Важно убрать урожай до первых сильных заморозков, чтобы не повредить ткани овоща.

Подготовка свёклы к хранению

После уборки свёклу сортируют. На хранение отбирают только здоровые, плотные и целые корнеплоды. Даже небольшие повреждения могут привести к загниванию. Ботву аккуратно обрезают, оставляя хвостик не длиннее 1-2 см. Мыть овощи не нужно — достаточно слегка стряхнуть землю.

Условия для долгого хранения

Свёкла лучше всего сохраняется при температуре от +1 до +3 °C и влажности 85-90%. Перепады температуры и сырость губительны: овощи начинают либо загнивать, либо подсыхать. Лучшее место для закладки — погреб или подвал, где можно обеспечить стабильный микроклимат.

В чём хранить свёклу?

Существует несколько способов:

• В ящиках с песком. Корнеплоды укладывают слоями, пересыпая сухим речным песком. Это позволяет сохранить влагу внутри овоща и защитить от гниения.
• В мешках из ткани. Свёкла хорошо дышит и не загнивает, при этом остаётся плотной.
• В буртах. В земле делают траншею, укладывают свёклу и засыпают её землёй и соломой. Такой способ особенно популярен в деревнях.
• В ящиках с опилками или торфом. Эти материалы впитывают лишнюю влагу и создают защитную оболочку.

Советы по правильному хранению

• Свёклу можно хранить вместе с картофелем: она забирает излишки влаги и остаётся свежей.
• Для небольшого количества подойдёт холодильник — овощи складывают в полиэтиленовые пакеты с отверстиями.
• Если корнеплоды начали подсыхать, их можно слегка опрыскать водой перед повторной закладкой.

Какие ошибки приводят к порче урожая?

• Мытьё свёклы перед хранением - это сокращает срок её лежкости.
• Хранение в полиэтиленовых пакетах без отверстий - овощи начинают "задохнуться".
• Высокая температура в погребе - свёкла вянет и теряет сочность.
• Хранение вместе с яблоками - выделяемый ими этилен ускоряет порчу овощей.