Как сохранить вкус и свежесть: 9 продуктов, которые требуют холодильника

Каждый год значительная часть купленных продуктов отправляется в мусорное ведро. В большинстве случаев причина кроется не в качестве товара, а в неправильном хранении. Многие продукты теряют свежесть и вкус гораздо быстрее, если оставить их на полке, а не убрать в холодильник.

Острый соус

После вскрытия бутылки соус лучше сразу отправить в холодильник — так он дольше сохранит вкус и остроту. Исключение составляет Табаско: благодаря ферментации он может стоять при комнатной температуре до полугода.

Кетчуп

Споры о хранении кетчупа идут давно, но факт остаётся фактом: из-за сахара и невысокой кислотности в нём быстро развиваются дрожжи и плесень. В холодильнике соус не только дольше сохраняет свежесть, но и лучше сохраняет вкус.

Кленовый сироп

Натуральный сироп не содержит консервантов, но содержит воду, которая создаёт условия для размножения дрожжей. Поэтому после открытия его нужно хранить в холодильнике. Появившиеся кристаллы сахара на горлышке — нормальное явление и не признак порчи.

Горчица

Если планируете использовать банку дольше месяца, лучше переставить её в холодильник. При комнатной температуре горчица может храниться 1-2 месяца, но холод позволит сохранить вкус и аромат значительно дольше.

Орехи и семечки

Богатые маслами орехи и семена быстро прогоркают. Чтобы избежать неприятного запаха и вкуса, храните их в холодильнике или морозильной камере. Цельные орехи в скорлупе всегда лежат дольше, чем очищенные.

Ореховая паста

Особенно это касается натуральных паст без добавок. При комнатной температуре масла в них расслаиваются и быстро портятся. В холодильнике паста хранится в 2-3 раза дольше, даже если в её составе есть консерванты.

Тортильи

Мягкие лепёшки легко покрываются плесенью. После вскрытия упаковки их лучше убрать в холодильник, где они сохранят свежесть и пригодность для приготовления блюд дольше.

Цельнозерновая мука

В отличие от обычной, цельнозерновая мука содержит отруби и зародыши, богатые маслами. Эти компоненты ускоряют процесс прогоркания. Чтобы сохранить свежесть, пересыпьте муку в герметичный контейнер и уберите в холодильник.

Как понять, что продукт испортился

Признаками порчи служат изменение запаха и вкуса, а также появление плесени. У прогорклых орехов и масел появляется характерный "химический" запах. Если есть сомнения — продукт лучше выбросить: попытка сэкономить на испорченной еде может закончиться пищевым отравлением.