Петрушка и укроп переживут морозы в соли: старинный способ хранения, который работает до сих пор

Садовые травы — это не только ароматная приправа к блюдам, но и настоящий кладезь пользы. Если правильно их заготовить, то в течение всего года можно наслаждаться ароматными чаями, насыщенными специями и полезными маслами. Такие заготовки сохраняют вкус лета и помогают разнообразить повседневный рацион.

Сушка трав для чаёв

Самый простой и доступный способ заготовки трав — это сушка. Мяту, мелиссу, чабрец, зверобой или душицу собирают в сухую погоду и раскладывают тонким слоем в тени. Под прямыми лучами солнца листья быстро выгорают и теряют часть аромата. После сушки травы хранят в бумажных пакетах, полотняных мешочках или стеклянных банках. Из них получается ароматный чай, который хорошо согревает зимой и поддерживает организм.

Травяные смеси для специй

Сухие травы — основа для создания пряных смесей. Например, смесь из укропа, петрушки и сельдерея отлично подходит для супов и гарниров. Базилик и орегано превращаются в универсальную приправу для мясных и овощных блюд. Можно комбинировать разные растения и находить новые вкусы. Чтобы специи сохраняли аромат, хранить их лучше в закрытых банках в тёмном месте.

Масла с травами

Ароматизированные масла — изысканный способ сохранить травы. Для этого свежие веточки розмарина, тимьяна или базилика помещают в бутылку и заливают качественным растительным маслом. Через пару недель масло приобретает яркий вкус и аромат. Его используют для заправки салатов, маринадов и соусов. Такие масла не только вкусные, но и декоративные — они украсят кухню.

Солёные и маринованные травы

Помимо сушки, травы можно сохранять в соли или маринаде. Для соления используют укроп, петрушку или сельдерей. Зелень измельчают, пересыпают солью и плотно укладывают в банку. В холодном месте такая заготовка стоит до зимы и подходит для супов, соусов или мясных блюд. Маринование больше подходит для пряных трав с плотной структурой — например, эстрагона.

Заморозка зелени

Хотя тема посвящена заготовкам без холодильника, нельзя не упомянуть метод заморозки. Он сохраняет не только аромат, но и цвет зелени. Листья можно замораживать целиком или нарезанными, в пакетах или в формочках для льда с водой или маслом. Это быстрый и удобный способ, который дополняет сушку и засолку.

Травяные уксусы

Ещё один способ сохранить аромат трав — настоять их в уксусе. Лаванда, розмарин или чабрец придают ему насыщенный вкус. Такой уксус используют для маринадов и салатных заправок. Кроме того, он может служить натуральным ароматизатором для кухни.

Чаи для зимы

Из собранных трав можно составлять целые чайные композиции. Например, мята и мелисса — отличный вечерний чай, успокаивающий и расслабляющий. Чабрец и душица — бодрящие напитки для дня. Смеси можно готовить заранее, комбинируя разные ароматы, и хранить в банках с герметичными крышками.

Советы по хранению

• Сушёные травы лучше держать в тёмных банках, вдали от влаги и прямого света.
• Ароматные масла следует хранить в холодильнике или прохладном месте, чтобы они не прогоркали.
• Смеси специй можно делать небольшими порциями, чтобы аромат не успел выветриться.
• Для травяных чаёв удобно использовать полотняные мешочки — они позволяют травам "дышать".