В тропиках как зимой: гватемальский обед весит как мешок цемента

Жаркое солнце, влажный воздух и… тарелка, доверху наполненная фасолью, рисом, мясом и жареными лепёшками.

Так встретила Гватемала российскую путешественницу Марину Ершову, и впечатления от местной кухни она описала всего двумя словами — "пищевой шок".

Что едят в Гватемале каждый день

По словам Марины, в этой стране Латинской Америки обед выглядит весьма основательно: рис, фасоль, курица или говядина в густом соусе, кукурузные лепёшки, салат из капусты с морковью и уксусом, а к этому ещё и авокадо, творог или жареный банан. Причём всё это подают сразу, одним приёмом пищи.

"Ну как в жару плюс 35 вы можете обедать фасолью, рисом, мясом, жареными лепешками и ещё салатом сверху?!" — удивилась Марина, заметив, что местные едят всё за один присест.

На её вопрос, не слишком ли это тяжело для жары, жители отвечали просто: после обеда можно поспать.

"Вот и всё. Обед у них — не для дел, а чтобы впасть в кому и переваривать до ужина", — с иронией добавила она.

Вечерняя трапеза — продолжение банкета

Марина отмечает, что ужин в Гватемале почти не отличается от обеда — те же продукты, те же сочетания. После еды принято выпить кофе, иногда с сахаром и хлебом.

"И вот парадокс. Я сидела и думала: "Я бы такое не стала есть". А потом… ела. И не жаловалась. Сейчас вот живот чуть выпирает. Потому что жирно и много", — призналась Ершова.

По её словам, жирность блюд и их объём быстро дают о себе знать, но отказаться от них сложно: вкусы гармоничны, а продукты свежие.

Почему так едят

Гватемальская кухня формировалась под влиянием майя и испанской колониальной традиции. Комбинация риса и фасоли — источник долгого насыщения и энергии.

Жирные соусы и жареные продукты компенсируют высокую физическую активность местных жителей, а обеденная "сиеста" помогает переварить тяжёлую пищу.

Интересно, что кукурузная лепёшка (тортилья) — не просто гарнир, а культурный символ. В среднем гватемалец съедает их по 3-4 штуки за один приём пищи.

Марина уехала из Гватемалы с противоречивыми впечатлениями. С одной стороны, обилие еды и жирные соусы казались тяжёлыми для жары, с другой — вкус и колорит местной кухни оказались настолько притягательными, что устоять было невозможно.