Обычная привычка при хранении еды запускает процесс, о котором большинство даже не подозревает

Незаметные на первый взгляд бытовые привычки способны изменить пищевую ценность продуктов и ускорить их порчу. Об этом рассказала диетолог и нутрициолог Ирина Писарева. Её советы затрагивают самые частые ошибки хранения и их влияние на вкус и безопасность еды.

Неверная температура и потеря полезных свойств

Писарева объяснила, что охлаждение томатов ниже +10 °С приводит к разрушению их структуры. Плоды теряют плотность, аромат и становятся пресными, а содержание ликопина и витамина C заметно снижается.

И хотя такая практика кажется удобной, она делает овощ менее ценным с точки зрения питания. Так что проблема заключается не в сроках хранения, а в неподходящих условиях.

Отдельно она подчеркнула, что орехи и семена быстро прогоркают при контакте со светом, кислородом и теплом. Их химический состав меняется, вкус ухудшается, а образующиеся свободные радикалы могут способствовать воспалительным процессам. Поэтому важна не только герметичная упаковка, но и защита от освещения.

Несовместимые продукты и риски для здоровья

Специалист напомнила, что соседство картофеля и лука — ещё один распространённый просчёт.

"Часто картофель и лук хранят в одном ящике, а ведь они выделяют определенные газы и влагу. Лук выделяет этилен, который заставляет картофель прорастать быстрее, чем если бы он лежал отдельно. В проросшем картофеле накапливается солонин, токсичное вещество, которое не разрушается при варке", — рассказала Писарева.

Она добавила, что сам лук при такой влажности загнивает быстрее.

К зелени диетолог советует относиться ещё внимательнее. По её словам, предварительное мытьё и последующее хранение во влажном пакете создают среду, в которой активно размножаются бактерии.

Витамины постепенно разрушаются, а риск порчи увеличивается, поэтому обрабатывать зелень лучше непосредственно перед употреблением.

Масла и хлеб: уязвимость к температуре

Масла холодного отжима, по словам Писаревой, не стоит держать возле плиты: постоянные перепады температур вызывают окисление полиненасыщенных жирных кислот. Это приводит к ухудшению вкуса и снижению пищевой ценности, даже если срок годности ещё далёк от завершения.

Эксперт затронула и хранение хлеба. Она отметила, что при комнатной температуре продукт лучше сохраняется в бумажном пакете.

Если буханку не планируют съесть быстро, её рекомендуется порционировать и замораживать, а затем размораживать небольшими частями. По словам диетолога, такой подход позволяет избежать плесени и сохранить текстуру мякиша, сообщает издание NewsInfo.