Свежая рыба почти не пахнет рыбой: какой запах должен заставить сразу отказаться от покупки

Запах сырой рыбы не должен напоминать специфический рыбный аромат в привычном понимании, так как свежий продукт пахнет исключительно той водной средой, из которой он был извлечен, пояснил председатель правления Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников Северного бассейна Валентин Балашов. О том, почему появление резкого амбре сигнализирует об опасности, эксперт рассказал в беседе с изданием MoneyTimes.

Балашов подчеркнул, что морская рыба должна пахнуть морем, а речная — пресной водой. Любые выраженные запахи процессов гниения свидетельствуют о том, что продукт безнадежно испорчен и непригоден к употреблению. По словам эксперта, как только рыбу достают из воды, где отсутствует кислород, она попадает в агрессивную для нее среду, где разложение тканей начинается с огромной скоростью. Для обеспечения безопасности потребителей существуют строгие нормы контроля, которые должны соблюдать магазины при приемке товара.

"Рыба, которая в море попадает на борт, должна в течение сорока минут быть законсервирована, либо заморожена, либо в банку засунута. Поэтому она пахнет водой. Сама по себе она не пахнет когда свежая", — рассказал Балашов.

Специалист также развеял миф о том, что паразитов в речной рыбе можно нейтрализовать обычной заморозкой в домашнем холодильнике. Балашов отметил, что только длительная термическая обработка при высоких температурах гарантирует уничтожение опасных организмов. При этом важно понимать, что даже при высоком качестве продукции существуют риски паразитарных инфекций, если игнорировать правила приготовления.

"Паразиты погибают от термической обработки, от жарки, парки, а не от холода. Мы еду обычно варим, жарим на костре или на плите — именно высокая температура убивает паразитов. Соль не является лекарством для борьбы с паразитами", — добавил специалист.

Говоря о методах сохранения улова, эксперт пояснил механику работы соли. Она не является антисептиком в прямом смысле слова, а выступает как консервант, абсорбирующий воду из тканей мяса, что делает продукт более стойким к хранению.

Однако стоит помнить, что в рационе питания даже полезная сельдь требует внимательного отношения к способу ее приготовления. Также важно следить за чистотой источников, ведь инфекции в воде могут напрямую влиять на качество рыбы. Для тех, кто стремится укрепить организм, отличным вариантом станет скумбрия, богатая необходимыми микроэлементами.

Читайте также

• Пластиковый яд в каждом глотке наночастицы полимеров из бутылок атакуют гормональный фон
• Не только лес полон опасностей молочные продукты могут стать причиной тяжелого заболевания
• Грибы объявили лекарством от всего почему это увлечение может быть опасным
• Чайная лотерея как найти качественный черный чай без опасных примесей в крупном супермаркете
• Кофейный аромат, как эликсир молодости что стоит знать о качестве молотого кофе